在农村红白事大家都是自己家开席,请好多个煮饭美味的老师傅帮助做大锅菜。乡村大锅菜做法比较简单,可是并并不一定的老师傅做出去的大锅菜都美味,大锅菜不但需要熟练的烹饪技术,还需要配搭适合的原材料。不一样时节北方地区大锅菜的原料有一定的区别,下边给大伙儿详细介绍几类北方地区大铁锅菜的做法。
一、北方地区大锅菜
最先提前准备适当的红烧蹄膀肉,红烧排骨,白菜,冻豆腐,黑木耳,金针,宽红薯粉条,及其别的的调味品等。最先把准备好的宽红薯粉条泡在温开水里泡软,把红烧蹄膀切一片,把红烧排骨也切一片,把大白菜洗干净以后切割成块,把冻豆腐切割成小小块预留。往锅中倒进适当的油,先把白菜装进去煸炒,直至变松以后捞出来,放上石锅,倒进黑木耳,金针和卤料,及其水,用文火炖十分钟后添加红烧排骨,蹄膀,冻豆腐,再添加适量的盐开展调料。直到烧开以后,把宽粉装进去炖五分钟上下就可以起锅吃完。
二、大铁锅炖豆角
最先提前准备适当的长豆角,马铃薯,五花肉,葱蒜,生抽,盐,花椒面及其别的的调味品等。把五花肉切割成小块,把马铃薯洗干净,除掉皮以后切割成块。往锅中倒进适当的油,先把五花肉装进去开展煸炒。再放进姜和蒜开展进行爆香,再倒进切完洗干净的长豆角,添加生抽开展煸炒,再添加适量的水,水要未过长豆角,放进花椒面,盐,煸炒匀称以后把马铃薯装进去用火灾烧开,再用低火收汤,起锅以前撒一些葱段。
三、大锅炖菜
最先提前准备适当的白菜,熟肉,炸肉丸子,炸豆腐块,海带丝,宽粉,大豆油,郫县豆瓣酱,生抽,葱,盐,鸡精及其别的的调味品,把大白菜,干海带丝,红薯粉条先用沸水煮软以后,捞出来预留。往锅中倒进适当的油,直到油变暖的情况下,把肉和葱段一起放到锅中开展煸炒。直到有葱香的情况下,放进郫县豆瓣酱开展煸炒,随后再把大白菜,干海带丝和红薯粉条放到锅中一起煸炒,添加适量的水,直到水沸腾以后放进生抽,鸡精,盐,炸素丸子和炸豆腐块,用火灾炖五分钟上下,再用文火闷20分钟就可以了。
四、大锅菜都有什么菜
大锅菜里边都有什么菜呢?最先便是东瓜了,东瓜的糖份较为低,水份成分是较为高的,可以消除水肿。还可以消化吸收我们人体之中不必要的人体脂肪,针对这些身患糖尿病或是是高血压的人而言,十分的非常好。大锅菜里边也有海带丝,海带丝的碘成分十分的高,碘是生成甲状腺素偏高的一种关键的原材料,常常吃可以让我们的秀发越来越黝黑。还可以避免动脉硬化,防止心血管疾病。平菇可以化痰止咳,也有祛毒的功效。大白菜的水份比较多发热量是较为低的,并且在其中也有丰富多彩的维他命,针对我们的皮肤都很有益处,多吃白菜可以养颜美容。