在农村红白事大家都是自己家开席，请好多个煮饭美味的老师傅帮助做大锅菜。乡村大锅菜做法比较简单，可是并并不一定的老师傅做出去的大锅菜都美味，大锅菜不但需要熟练的烹饪技术，还需要配搭适合的原材料。不一样时节北方地区大锅菜的原料有一定的区别，下边给大伙儿详细介绍几类北方地区大铁锅菜的做法。

　　一、北方地区大锅菜

　　最先提前准备适当的红烧蹄膀肉，红烧排骨，白菜，冻豆腐，黑木耳，金针，宽红薯粉条，及其别的的调味品等。最先把准备好的宽红薯粉条泡在温开水里泡软，把红烧蹄膀切一片，把红烧排骨也切一片，把大白菜洗干净以后切割成块，把冻豆腐切割成小小块预留。往锅中倒进适当的油，先把白菜装进去煸炒，直至变松以后捞出来，放上石锅，倒进黑木耳，金针和卤料，及其水，用文火炖十分钟后添加红烧排骨，蹄膀，冻豆腐，再添加适量的盐开展调料。直到烧开以后，把宽粉装进去炖五分钟上下就可以起锅吃完。

　　二、大铁锅炖豆角

　　最先提前准备适当的长豆角，马铃薯，五花肉，葱蒜，生抽，盐，花椒面及其别的的调味品等。把五花肉切割成小块，把马铃薯洗干净，除掉皮以后切割成块。往锅中倒进适当的油，先把五花肉装进去开展煸炒。再放进姜和蒜开展进行爆香，再倒进切完洗干净的长豆角，添加生抽开展煸炒，再添加适量的水，水要未过长豆角，放进花椒面，盐，煸炒匀称以后把马铃薯装进去用火灾烧开，再用低火收汤，起锅以前撒一些葱段。

　　三、大锅炖菜

　　最先提前准备适当的白菜，熟肉，炸肉丸子，炸豆腐块，海带丝，宽粉，大豆油，郫县豆瓣酱，生抽，葱，盐，鸡精及其别的的调味品，把大白菜，干海带丝，红薯粉条先用沸水煮软以后，捞出来预留。往锅中倒进适当的油，直到油变暖的情况下，把肉和葱段一起放到锅中开展煸炒。直到有葱香的情况下，放进郫县豆瓣酱开展煸炒，随后再把大白菜，干海带丝和红薯粉条放到锅中一起煸炒，添加适量的水，直到水沸腾以后放进生抽，鸡精，盐，炸素丸子和炸豆腐块，用火灾炖五分钟上下，再用文火闷20分钟就可以了。

　　四、大锅菜都有什么菜

　　大锅菜里边都有什么菜呢?最先便是东瓜了，东瓜的糖份较为低，水份成分是较为高的，可以消除水肿。还可以消化吸收我们人体之中不必要的人体脂肪，针对这些身患糖尿病或是是高血压的人而言，十分的非常好。大锅菜里边也有海带丝，海带丝的碘成分十分的高，碘是生成甲状腺素偏高的一种关键的原材料，常常吃可以让我们的秀发越来越黝黑。还可以避免动脉硬化，防止心血管疾病。平菇可以化痰止咳，也有祛毒的功效。大白菜的水份比较多发热量是较为低的，并且在其中也有丰富多彩的维他命，针对我们的皮肤都很有益处，多吃白菜可以养颜美容。