薏仁米，别称薏仁米、草珠子，薏仁米的营养成分很高，在莎草科绿色植物中长期领先，国外，薏仁米具有“性命身心健康之禾”的美誉，在中国也是“天下第一米”的美名。据《本草纲目》、《本草经疏》的记述，薏仁米味甘淡，性生寒，有健脾养胃、强筋壮骨、去水肿、去风湿病、清肺热等作用，可用以医治心脏性水肿、脾胃虚寒、慢性肠炎、风热咳嗽、肺结核、肺脓肿、脚气病、阑尾炎、风湿关节痛、关节炎、小便不畅、筋络拘挛等症。当代药理学科学研究，薏仁米带有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、碳水化合物、精氨酸等几种碳水化合物成份和维他命B1、糖原、矿物、营养元素等营养元素。

　　薏仁米含有硒元素，能合理抑止癌细胞的增殖，可用以胃癌、子宫颈癌的輔助医治。不论是古时候中医学，還是现代科学科学研究确认，薏仁米有十分明显的美容护肤作用，它可以使皮肤光洁，紧致皮肤，清除黑色素黑斑，对脸部粉刺及皮肤不光滑有显著功效。此外，它对紫外光也有吸收力，多吃薏仁米就能够 防晒隔离。在桂林地区也有那样的童谣“薏仁米胜于灵芝草，药用价值营养成分高，常吃能够 延年寿，逆生长立贡献”，因而正常人常吃薏仁米，能使人体轻捷、益寿延年。

　　最好的配搭

　　鸡脯肉：薏仁米配搭鸡脯肉有补肾壮阳虚、益肠胃、清热利湿治腹泻的作用，也有防癌的功效。

　　平菇：薏仁米健脾胃清热利湿、清热解毒放脓，平菇味甘性平，止咳化痰行气，二者为防癌上品。

　　相冲的对头

　　牛肝：二者同食，牛肝中的亚铁离子会影响薏仁米中维他命E的消化吸收。