东北人都喜欢吃面点，小麦面粉能蒸馒头吗?面粉的种类比较多，比如低筋粉、高筋粉、面包粉等，全麦面粉能够蒸馒头。要想让馍馍美味得话不但需要选料好，还需要有蒸馒头的技术性，由于馍馍需要先把面团发酵，以后再开展制做。下边给大伙儿详细介绍几类蒸馒头的方式 ，一起来学习培训一下吧。

　　一、馒头的做法全集

　　实际上，这很简单的馍馍在不一样的地区是各有不同的哦。馍馍是在我国北方地区麦子生产地域大家的关键食材，东北人将沒有馅的称为馍馍或馍，有馅的称为小笼包。而在长江中下游地区，一般在制作馒头的情况下添加肉、菜、豆蓉等包馅的馍馍称为小笼包，而一般的馍馍叫白面馒头。

　　馍馍是在我国面点大家族中的较大一支，别称作小笼包。馒头的做法简易、方便使用、绵软爽口，还可依据所需制做出各种各样口味。馍馍在中国是城镇居民广泛服用的食品，尤其是在北方地区也是住户每日不能缺乏的便宜食品。下边我们就来掌握几类关键的馒头做法吧。

　　1、戗面馒头的作法和流程：

　　戗面馒头的原材料：小麦面粉500克、发孝粉3克、酵母菌5克、糖10克、水200克。

　　戗面馒头的作法：

　　1)揉面：所有原材料合成面糊。

　　2)揉粉剂：揉进粉剂150克。

　　3)轧面：擀开面糊，撒粉剂，三折，反复七、八次。

　　4)擀成正方形，翻卷，收边处刷少量水避免裂开，醒30-40分钟上下(随溫度调整)。

　　5)水开后放进锅中，上蒸气记时，15分鐘。

　　2、白面粉馒头的做法和流程：

　　白面馒头的原材料：小麦面粉300克，温开水150克，酵母菌3克，糖适当(糖能够不用，加了糖馒会出现少量清甜味，并且糖分更有利于发醇)

　　白面粉馒头的做法：

　　1)温开水把酵母菌化掉。

　　2)酵母水到进小麦面粉里，边到边拌和。

　　3)把小麦面粉搓成一个光洁的面糊。

　　4)上边盖湿抹布或保鲜袋，发醇至二倍大。手指头按住不容易迅速反弹。

　　5)发好的面团再次揉，揉到割开的表层光洁没有气泡。

　　6)分为尺寸匀称的包子皮。

　　7)把包子皮卷成表层光洁的馍馍生坏。

　　8)上温开水锅再次发20分钟上下，大火烧开后转低火上锅蒸10分钟上下，熄火后焖十多分钟就可以起锅。

　　3、冬瓜小馒头的做法和流程：

　　冬瓜小馒头的原材料：冬瓜400克，中筋粉400克，细砂糖50克，发酵粉6克，发孝粉5克，水100ml

　　冬瓜小馒头的做法：

　　1)冬瓜削皮后切割成小块预留。

　　2)中筋粉、细砂糖及发孝粉放进钢盆中，再将做法1的冬瓜块碾轧捣烂放进钢盆中，并添加发酵粉粉。

　　3)将水添加做法2钢盆中并翻拌，揉约2分鐘至匀称结团沒有硬块。

　　4)用湿纯棉毛巾或保鲜袋盖好做法3的面糊静放发醇约20分钟。

　　5)将做法4醒过的面糊揉至表层光洁后切分成每一个约重35克是的面糊。

　　6)将做法5的面糊卷圆后排座放进笼屉，盖上外盖，静放约25分鐘醒面。

　　7)开灶火，待蒸汽冉冉升起时将前边早已醒面的馍馍以火灾蒸约8分鐘就可以。

　　4、牛乳馒头的做法和流程：

　　牛奶馒头的原材料：普通面粉400克，牛乳240克，酵母粉5克，白砂糖15克

　　牛乳馒头的做法：

　　1)将白砂糖和酵母粉倒进温牛乳中，拌和使其混和后静放5分鐘上下，小麦面粉放进盆里，慢慢的添加酵母粉的温牛乳并拌和小麦面粉至絮状物。

　　2)合好的面揉光，把揉好的面糊放到盆里，用一块湿抹布盖上或是是保鲜袋，置放溫暖处开展发醇。

　　3)大概1小时后，面糊发至二倍大，用力着手一块面，內部组织呈蜂巢状，醒面进行。

　　4)发好的面团在砧板上用劲揉十分钟上下，揉至光洁，并尽可能使面糊內部没有气泡。

　　5)揉好的面揉成圆柱体，用刀等分的切割成一小块，梳理成环形，放进笼屉里，盖上盖，再度让它醒面20分钟，这步很重要，第二次发醇后蒸出去的馍馍更绵软;(假如讨厌环形，就将切完的稍稍梳理，变成正方形的刀切馒头也可)

　　6)冷水上锅蒸15分鐘，時间到后熄火，但不必立即打开盖子，虚蒸十多分钟后再开启盖子。