河蟹是现在比较常见的食物之一，很多人都在吃清蒸河蟹，简单方便，最重要的是口感很棒。那么，河蟹不洗直接煮熟吃可以吗？蒸河蟹用冷水还是热水下锅？让我们来看看小编带来的详细介绍吧！

　　河蟹不洗直接煮熟吃可以吗

　　不建议吃。

　　河蟹主要生活在江河流域，产卵的时候会游到海里，所以河蟹可能会携带较多的泥沙、污泥、细菌和寄生虫等有害物质，如果不清洗的话就会食用到河蟹身上的有害物质，进而导致人体较多不适的反应。

　　建议将河蟹清洗干净后再进行烹饪，并且河蟹没熟也不能吃，建议完全蒸熟后再吃。

　　蒸河蟹用冷水还是热水下锅

　　建议冷水蒸比较好。

　　冷水下锅可以保证河蟹的肉质是随着水温的升高慢慢被加热的，这样就可以防止蟹黄因为受热过而流出来，并且还能避免过高的温度将河蟹的肉质蒸老，冷水下锅蒸的话口感也会更好一些。

　　建议在蒸河蟹的时候，先提前用绳子将河蟹捆绑好，防止在蒸制的过程中蟹腿挣扎然后脱落，进而影响美观和蟹腿的肉质。

　　蒸熟的河蟹过夜能吃吗

　　保存得当的话可以吃。

　　河蟹的营养价值和食用价值都比较高，并且河蟹含有丰富的蛋白质、氨基酸、胆固醇、脂肪以及矿物质元素等等，而蒸熟的后河蟹如果吃不完放置到第二天的话，如果没有采取合理的保存方法，是很容易发生变质，进而不能再食用了。

　　而如果蒸熟后的河蟹放凉后就用保鲜膜封好，然后放到了冰箱冷藏室中冷藏保存过夜的话，此时的河蟹还是可以过夜食用的，因为低温可以抑制细菌的滋生，但是也不宜存放过长时间。