阳澄湖大闸蟹冷了之后再加温最好是千万别去吃，海货食材還是需要去吃新鮮，如果是储放长时间的時间便会促使海货之中出現一些霉变，那样下来便会让口味和营养成分层面都出現一些转变，乃至是还会继续滋长出去许多 针对大家人体危害的物质，全是需要造成大家的留意，应当要立即的去服用结束。

　　中华绒螯蟹（拉丁学名：Eriocheir sinensis H.Milne-Edwards）别称螃蟹、毛蟹、阳澄湖大闸蟹，归属于节肢动物门软甲纲弓蟹科，是一种经济发展蟹。

　　中华绒螯蟹常穴居江、河、湖荡泥岸，昼匿夜出，以小动物遗体或谷类为食。每一年秋天，常回游到临海繁育，孕妈所需的卵在第二年3-5月间卵化，幼体历经数次超级变态，生长发育变成幼蟹，再溯江、河而上，在谈水中再次生长发育。其肉质地美味，带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物化合物及丰富多彩营养元素，备受大家钟爱，具备很高的服用使用价值、功效与作用和经济价值。

　　选择：先观表面，现色独特，轮廊明亮，刚毛密挺，合乎乌青（背）、白肚、金毛狗狗的标准。次之用手指压蟹足，足丰富作为圆润。最终用手指轻拍双眼周边，凡双眼闪烁灵便，一再口喷泡沫塑料的，食味必鲜。

　　煮蟹法

　　清洗蟹后，嵌入装满开水的锅内，增加姜一块，猛火煮之。一般500克以上的二十分钟，六两下列的十五分钟。

　　蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚望天放进笼屉中，上置清洗抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

　　沾料：用一碗半醋，三碗半生抽，六匙白砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟就可以。

　　秘笈蟹

　　原材料：蟹一只、大蒜四两，朝天椒、槐盐。

　　作法：

　　（1）先把蟹解决干净，切割成4～6块。

　　（2）起油锅，将蟹炸至橙黄色，捞出预留。

　　（3）把蒜饵放进锅中炸至橙黄色，捞出预留。

　　（4）把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵下锅，放进槐盐翻拌就可以。

　　小时间：

　　（1）槐盐时五香粉和盐的化合物

　　（2）蟹棒是非常易熟的海货，因此 ，先让蟹过锅中，就可以使汁水封死，不外流。但是時间不可以太久，不然，肉质地太老，汁水反倒外流。

　　豉汁蟹

　　原材料：蟹一只、水豆豉一两至一两、 小辣椒2两、蒜饵2两、鲜奶油2元。

　　调味品：香油、糖、味精粉适当。

　　作法：

　　（1）把蟹解决干净，切割成六块。

　　（2）起油锅将蟹炸至橙黄色捞出预留。

　　（3）把小辣椒切成片，添加鲜奶油、水豆豉进行爆香，添加十两大骨汤及调味品煮2分鐘水淀粉勾芡就可以。