大石桥的特色美食也是不计其数的，很多人都是刻意以便来品味到最纯正的味儿而不远千里赶到这个地方的，最知名的便是本地的水豆腐，这类水豆腐的味儿与在异地吃到的是彻底不一样的，会越来越更为细嫩一些的，并且水豆腐是能够用于做许多 的特色美食和菜式，全是会让大家觉得到非常有胃口的。

　　一、水豆腐切割成一小块，放白毛巾正中间。

　　二、把豆腐包上，缠紧一些，并梳理边缘。

　　三、包裹的水豆腐放到木工板上，齐整码好。

　　四、用木工板压上，压上吊物压一整夜后，水豆腐里的水分早已类似吸干，取下来开启看一下，能看出去水豆腐早已压得很牢固了，那样做出去的油炸臭豆腐材质会十分细致。

　　五、提前准备纸盒子一个，里边铺平干净麦草，还可以用干净的玉米叶替代。

　　六、把水豆腐齐整地码在叶片上，按一层叶片一层水豆腐的次序所有码完，随后放到储物间里等水豆腐毛多。

　　七、拣出去，除掉白毛巾，放炒锅里用小量油小火煎，煎至双面金黄色就可以。这一便是最终一张图啦，制成品哦，煎好的油炸臭豆腐加上香辣辣椒粉，呵呵呵，好香啊!贵阳市数最多的食用方法是烤和炸!

　　棒棒鸡

　　棒棒鸡原材料：熟鸡脯肉二两五钱，红薯粉皮(或丝瓜，莴笋丝)八两

　　调味品：花生酱一两，生抽四钱，米醋三钱，盐一钱，白砂糖二钱，鸡精一钱，葱段一钱，辣椒油(辣椒油)六钱八分，色拉油(芝麻油)二钱，冷老母鸡汤六钱。

　　制做流程

　　1. 葱切条，垫盘底。碗中放进油辣子、花生酱、鸡精、食盐、白砂糖、米酒搅拌，做成味汁;

　　2. 将嫩鸡肉、鸡脯肉放进火锅内，添加米酒、食盐，煮约10分钟，肉熟时捞起来，沥干水分晾凉;

　　3. 用小木棍轻捶鸡脯肉，使肉质地松散，将鸡脯肉掰成丝，放进盘里葱丝上，将味汁浇在鸡丝上既成。

　　河岔口咸鸭蛋

　　1.灰腌法：将蔓草、花椒面、食盐放水合成面糊状，涂在鸭蛋机壳，放进瓷坛内用泥密封性，腌45天就可以。

　　2.盐腌法：先将鸭蛋清洗残渣，层次加食盐放进坛内，以黄泥巴密封性坛口，50天就可以。

　　3.水腌法：沸水加食盐融化，放凉，倒进盛鸭蛋的坛内，使食盐水落进鸭蛋为宜，盖上腌60天就可以。

　　4. 中药材浸食盐水腌法：用中药材透骨草煮开透，再添加食盐，待放凉后，倒进盛鸭蛋的坛内，腌18天就可以。以上四种方式，均以50Kg鸭蛋0.5Kg盐的占比资金投入。