水豆腐这类食品大家应当也不生疏，它是大家生活起居中很普遍的一种豆类食品，其由于吃起來的口味软嫩而且营养元素是十分高的进而较为受人热烈欢迎。豆腐的吃法是有很多的，有的人喜爱炖着吃、有的人会挑选煎炸着吃，也有一种较为新奇的作法是纸包装水豆腐，其也是十分美味可口的，下边就来介绍一下纸包装豆腐的做法全集。

　　一、纸包装水豆腐

　　原材料

　　咸肉丁20克，鲜青豌豆25克，胡萝卜丁10克，鸡蛋液30克，水豆腐、香炸粉各100克，糯米纸24张。调味品鱼香味、酸菜鱼火锅各50克，食用油1000克，吉士粉15克。

　　作法

　　1、水豆腐切0.2公分厚为的丁，同鲜青豌豆、胡萝卜丁一起下开水火灾焯2秒捞起来备用;

　　2、咸肉丁下开水火灾绰水2秒，捞进出炒菜锅内低火爆锅1分鐘备用;

　　3、锅置火上，加酸菜鱼火锅、水豆腐丁、鲜青豌豆、胡萝卜丁、咸肉丁火灾烧滚后拨通白沫子，转低火放8克吉士粉勾薄芡，3秒左右后，放5克吉士粉再度勾薄芡;3秒左右后放2克吉士粉第三次勾薄芡，使水豆腐丁、青豌豆、胡萝卜丁、咸肉丁结合一起，不吐水才行;

　　4、用24张糯米纸各自包入水豆腐丁、鲜青豌豆、胡萝卜丁、咸肉丁成12个正方形豆腐包，把豆腐包的1/3拖鸡蛋液，粘香炸粉做成豆腐包生胚;

　　5、锅置灶火入食用油，烧至五成热，放豆腐包，炸3分鐘至橙黄色，紧跟鱼香味上菜即成。

　　二、酥炸纸包装水豆腐主 料：威化纸8至10块，板水豆腐3件，鲜虾2两(80克)，叉烧肉2两(80克)，平菇3只，葱1条，吉士粉1/4杯。配 料：调味品：盐1/4汤匙，鸡精粉1汤匙，色拉油、糖各1/2汤匙，白胡椒粉少量，吉士粉3汤勺。

　　做 法：

　　1、板水豆腐冲净，隔干水搅烂;鲜虾去黑肠，冲清洗抹干，用刀碾成虾胶;叉烧肉剁碎，平菇浸湿剁碎，葱切粒。

　　2、把所有原材料放海碗内翻拌，加调味品搅至有粘性，放到扫有油的碟内拨平，蒸10分钟，取下待冷，切条，粘些吉士粉，用威化纸包好，在表面再粘些吉士粉。

　　3、烧开3杯油，将纸包装水豆腐加点油内炸至松脆，取下，滤净油分，排污碟内，可蘸淮盐或辣酱同食。

　　作法三:

　　1.水豆腐清洗，用开水焯烫一下，切割成5至6公分长，2.5公分宽、0.5公分厚的片，装进碗内，油麦菜拿取青菜叶和红萝卜一起清洗，切割成比豆腐片略小的片，放进沸水锅中焯烫断生，用凉白开水太凉，控出水份，装进盛豆腐片的碗内，随后在碗内添加芝麻油、生抽、鸡精、米酒、糖、醋等，腌制进味。

　　2.将玻璃贴纸截成15公分厚为的片，平放到砧板上，把腌好的豆腐片、红萝卜片、生青菜叶各取1片叠在一起，放到纸的上边，接着将纸的一角叠起来，再将二角叠入，最终把剩下的一角叠起来夹在中间，纸角露在外面，按此方式将原材料全部包好，即成纸包装水豆腐生胚。

　　3.锅架火上，加点油烧至五成热，逐一资金投入纸包装水豆腐生胚浸炸，边炸边翻盘，见纸包装浮上来，用筷子将其压进油内，炸到锅内水温升到七成热以上时，快速将水豆腐倒进漏勺，控净余油，码在盘里，服用时，用筷子捏住露在外面的纸角，拆卸玻璃贴纸就可以。