华北地区的老百姓与沿海地区较为起來都较为喜欢吃面点，而且北方地区每一个地域吃面点的方式都不一样，在其中炕馍便是北京地区的一个特色美食。炕馍在制作过程中应用来到高品质小麦面粉，因此炕馍吃起來口味也是十分劲道的，而且炕馍中也能够添加不一样的包馅。喜欢面点的人就千万别错过了关于炕馍的做法。

　　牛肉炕馍是开封市有名的小吃之一，制做原材料关键有葱末，盐、孜然粉等，牛肉炕馍是用薄薄白混沌皮正中间裹着牛肉末和一些特别制作的调味品，吃起來混沌皮劲道，焦脆肉沫味十足，很有嚼头，

　　是许多吃客们最喜欢吃的开封小吃之一。在开封市尺寸街边每到夜市街摆摊儿之时，就数牛肉炕馍排长队选购的人数最多，切忌晾凉再吃。

　　特性

　　牛肉炕馍是开封市维吾尔族特色美食，由于烹调时应用植物油或羊蹄油，因此含有太重的牛肉烤串的味儿。牛肉炕馍在摊煎饼(开封人CALL烙馍)中多方面牛肉等物，用植物油炕制而成，制成品焦脆，美得不可方物。 [1]

　　做法

　　主要材料：烙馍、牛肉末;

　　1、先在火上放大铁锅做进水，煮沸。用面和水和显像包水饺一样的面块，分为一小块擀成玉米饼;

　　2、水开后，把玉米饼分次放进锅中蒸。蒸好啦便是水烙馍，这也是一种食用方法。想方便到大街上买也行;

　　3、拿一个饼把牛肉末，葱末、盐、孜然粉匀称泼到饼上，随后再拿一个饼盖在他的上边;

　　4、炒菜锅纵火上下油，油烧把搞好的饼方里边烙，反、正都烙黄焦了往正中间一叠就好了。 [1]

　　制做秘诀

　　摊煎饼的情况下熟度是重要，火不可以很大，火变大非常容易糊，留意熟度。牛肉炕馍很渣油，油变大才美味，趁热吃最好是。