鲜虾炒蒜苔是日常饮食上较为普遍的一道家常小炒，关键原材料便是用蒜台再加鲜虾所制做而成的，口味十分鲜美美味可口，并且营养成分比较丰富，常常服用能够补充人体所需要的钙元素及其多种多样营养元素，而炒虾仁蒜苔的做法也是十分的简易，自己在家还可以轻轻松松制做。

　　炒虾仁蒜苔的做法是啥?

　　爆炒虾仁

　　原材料

　　鲜虾200克，莴笋50克，藕50克，适当的姜片、葱段、吉士粉。

　　作法

　　1、鲜虾清洗控干水分预留。莴笋、藕切一片绰水预留。

　　2、控干水分的鲜虾放进一勺子的吉士粉翻拌腌10分钟。

　　3、锅内放进适当的食用油开火灾，锅热后放进生姜片炝锅。

　　4、放进鲜虾油爆要迅速煸炒，添加莴笋、藕切、米酒、盐炒成鲜虾稍熟，添加鸡精、葱段翻拌就可以。

　　鲜虾蒜苗炒蛋

　　原材料

　　生鸡蛋2-3只

　　鲜虾小半碗上下

　　蒜黄小半碗上下

　　作法

　　一、蛋打撒，放少量盐、胡椒面和少量米酒，用叉子打撒鲜虾造粒，用盐、胡椒面和米酒抓腌，15-30分钟后出锅加点油，稍用油滑炒过，八完善就可以了，炒后放进鸡蛋液碗里;

　　二、蒜黄切割成小段，另出锅把蒜黄稍炒下，刚转色就能够，不加盐，以防出水量，无需炒很熟，说白了生葱熟蒜，稍炒炒，是避免 蒜黄在炒鸡蛋时熟不透，炒后放进鸡蛋液碗，并搅拌均匀;

　　三、出锅，加点油，油比平常烧菜多一些少，倒进混和好鸡蛋液，尽可能将原材料铺平，用铁铲稍翻，炒至刚熟可出锅。

　　虾仁炒饭

　　原材料

　　主要材料：生鸡蛋(一个)，鲜虾(100g)，白米饭(150g)，特制油，盐

　　作法

　　1、将鲜虾退浆(吉士粉/小麦面粉=1：1)，放盐少量;

　　2、热锅下油，(单双排文火)二成热放进鲜虾滑炒，至掉色，出锅备用;

　　3、热锅滚油，放进鸡蛋液边炒边划碎，成形后放进白米饭、鲜虾，撒进盐少量煸炒就可以。

　　炒原汁鲜虾

　　原材料

　　主要材料：青虾1000克，

　　辅材：泡发海参25克，青豌豆40克，蛋清100克，

　　调味品：小葱5克，姜3克，玉米粉20克，米酒10克，盐15克，动物油75克

　　作法

　　1、大青虾清洗干净，挤压鲜虾;

　　2、海参泡发清洗切小傅;

　　3、木薯淀粉(20克)放碗内放水调成淀粉和面粉(40克);

　　4、葱、姜切细末;

　　5、将蛋清、淀粉和面粉、食盐放进碗调理成糊浆，再放进鲜虾翻拌腌制进味;

　　6、炒菜锅内添加猪板油，中火烤至四成热时，将腌制好的鲜虾倒进锅内，快速用筷子剥开，待鲜虾漂起时，捞起来挤油;

　　7、炒菜锅内留油，中火烤至六成热，放进姜蒜末爆锅，添加鲜虾、海叁丁、青豌豆、食盐、米酒、白汤(25克)，颠翻起锅即成。