生活中鸡的做法是比较多的，能够 制成新疆大盘鸡、白切鸡及其酱油鸡等，还可以将鸡脯肉切碎制做成姜葱鸡及其香菇鸡等，大伙儿能够 多学习培训几类鸡脯肉的做法，由于鸡脯肉是我们在平常服用比较多的肉类食品，制做多种多样能够 提升我们对鸡脯肉的食欲，还能够提升胃口及其消化吸收鸡脯肉的营养成分。

　　新疆大盘鸡

　　原材料三黄鸡1只（约2000g），马铃薯2个（约300g），辣椒干 80g，麻椒2汤匙（10g），青辣椒1个，小辣椒1个，八角茴香1片，八角3枚，砂仁1枚，生抽3汤勺（45ml），小葱 1段，姜1块（约20g），蒜头8瓣，盐1汤匙（5g），白糖4汤匙（20g），油2汤勺（30Ml）

　　作法

　　1、将三黄鸡清洗，去调头、爪和臀部，剁碎3cm上下的一小块。小葱切割成斜段，姜切片状。辣椒干用剪子裁成小段。

　　2、马铃薯削掉表皮，切割成3cm尺寸的滚刀块。小辣椒和青辣椒自来水清洗，再切割成棱形片。

　　3、中火烤热炒菜锅中的油，待烧至四成热时将白糖放进，将火力点调小，并且用炒勺不断搅炒，待白糖炒化翻开大泡，再将鸡脯肉一小块放进锅中匀称的裹上炒糖色。

　　4、炒菜锅中放进生抽、小葱段、生姜片、大蒜瓣、八角、八角茴香、麻椒、砂仁和辣椒干段进行爆香，并不断煸炒至鸡脯肉一小块水份渐干。

　　5、将马铃薯滚刀块放进锅中，煸炒至稍微着色，再倒进适度的水（水流量恰好未过鸡脯肉为宜）和盐，火灾烧滚后转小火烤煮约30分钟。

　　6、最终将小辣椒和青辣椒片放进锅中，再次烹煮约10分钟，待料汁渐稠就可以。

　　啤酒鸡

　　原材料鸡400克，辣椒1只，尖椒1只，葡萄酒500克，生抽10克，糖5克，盐4克，油3克

　　作法

　　1. 鸡清洗切片，添加生抽、黑胡椒粒和米酒翻拌，腌制30分钟；辣椒和尖椒清洗切成片。

　　2. 锅内加点油，油烧后放进腌好的鸡脯肉块，爆锅至鸡脯肉掉色。

　　3. 倒进葡萄酒，再放小量生抽和一勺子糖，煮至肉烂。

　　4. 煮至料汁快收干时放进辣椒和尖椒，放适当的盐，稍微煸炒至料汁基本收湿就可以起锅。