发皮是一种用猪肉皮制做而成的食材，也是一种在浙江地区很火爆的食材，这关键是由于发皮具备着Q弹的口味，还带有丰富多彩的胶原蛋白粉成分，能够做到养颜美容的实际效果。但是，要想制做出美味的发皮来，并并不是这么简单的，下边，就为大伙儿详解一下发皮的做法等有关专业知识！

　　一、发皮的做法

　　1.猪肉皮清理干净

　　2.把猪肉皮上的白肉削去

　　3.把猪肉皮串起來，放进太阳下晾干，要晒的油都滴掉才行。热天晒一星期把液滴掉就可以了，天气冷至少要晒十几天才行。

　　4.放一锅凉水，把猪肉皮放进。

　　5.大火烧开，转小火烤至猪肉皮变松。

　　6.用刀子猪肉皮上的油刮一下，用冷水洗干净，切割成一小块。

　　7.放到匾上，夏季阳光底下晒4-5天，冬季得话要晒10天以上。晒到猪肉皮又变为干结情况，水分一定要晾干。

　　8.冷油，未过猪肉皮。

　　9.文火，烧至油起小泡泡，立刻熄火，让它在油里养着，养大半天。第二次再开枪，文火，再烧至猪肉皮稍微起小泡泡，立刻盛起预留。

　　10.它是起小泡泡后盛起的猪肉皮

　　11.原锅，文火，猪肉皮一块块的炸。

　　12.炸至所有泡起，增大，就可以。

　　二、醋溜韭菜肉皮的做法

　　1、白菜梗改一小块，下锅炒

　　2、加蒜、醋、盐和白砂糖调料

　　3、发皮入锅同炒

　　4、添加韭菜甜椒同炒。

　　5、勾薄芡起锅

　　三、发皮选择及泡开

　　皮肉选择三大小技巧，第一应选厚的，第二要份量轻的，第三便是一定要闻一闻，沒有非常重和腥味，这才算是一块好皮肉必需的哦。

　　仅是闻味道，就早已食欲大开，更不要说这儿发皮，再也不会油腻感不光滑感，反倒是柔糯又软嫩，这就跟开秀发皮的解决是不是恰当十分有关系啦，要是历经了细腻充足地解决，您便会感觉之前全是吃来到“假皮肉”哦

　　甜酸口味能够依据您自己来配制，脆爽滑糯和清新香味却充足让这道醋溜韭菜皮肉，变成您近期饭桌上荤荤菜的优选，既能协助健脾开胃助消化，也可以营养搭配哦！