回锅肉是一种很火爆的菜,回锅肉做出去肉质地十分的细嫩,吃起來滑而不腻,回锅肉是四川知名的食材,川香回锅肉做起來并不会太难,要是大伙儿详尽的依照流程来做就可以做成功了,还可以适度的加上一些蔬菜水果,接下去我们就为大伙儿详尽的介绍一下有关川香回锅肉的详尽作法。
作法一
食物提前准备:生猪肉、蒜黄、食用油、姜、油辣子、郫县豆瓣酱、甜辣酱、鸡精
制做流程:
1、爆肉的一个要点,要置锅,便是把锅烧热,越热越好,主要是以便不许肉在爆的全过程中贴锅;
2、爆肉。在爆以前能够天赋加点食用油进来,我今天买的肉有点儿身体瘦,没有许多油的。下油更非常容易曝出油来.
3、肉爆好后,出锅,锅内留油。改文火爆锅泡姜、泡油辣子、豆瓣电影。用文火的目地是以便不许调料因为上火炒胡,使他的香气与味儿都出去就可以了;
4、调料炒好后,肉回锅。回锅肉嘛,自然要多回几回锅了。这时候再加甜辣酱,着色,自然加甜辣酱也是提鲜的一个重要,跟放糖是一个大道理。如何,这时候颜色了;
5、加鸡精少量。这时候肉基本早已炒好啦,假如大伙儿感觉差点儿味儿还能够再天赋加点盐;
6、放进蒜黄,再加火家常菜一下。留意,不必把蒜苗炒去世了,炒生点变香!
作法二
主要材料:猪肋条肉(五花肉)400克
辅材:辣椒100克
调味品:郫县豆瓣酱25克,黄豆酱10克,生抽10克,米酒5克,盐3克,鸡精2克,食用油20克,小葱10克,蒜头(白皮)10克
制做流程:
1.将胖瘦相接的带皮生猪肉刮洗干净,放进火锅内,煮10分钟,至八成熟时捞起来放凉,切割成5 公分长、4 公分宽、0.2 公分厚的片;
2.将辣椒择洗干净,斜刀割成马耳朵形;
3.豆瓣酱剁碎蓉。
4.炒菜锅置低火上,加点油烧开,下小肉略炒;
5.倒入不必要的油,添加生姜片和大蒜略炒,再添加辣椒、豆瓣酱、黄豆酱、米酒、食盐、鸡精、生抽颠煸炒断生就可以。
上边的这种內容便是有关川香回锅肉的做法了,我们平常在家里煮饭的情况下能够添加许多自身喜欢的食物,川香回锅肉能够添加一些朝天椒提鲜,四川菜是一种十分美味的特色菜,尽管味儿较为重,甜味十足,可是味儿真的是很美味爽口的。