鸭蛋相较为生鸡蛋来讲,腥味儿较为重,用食盐水腌渍后,能做到除腥的实际效果,从口味上来讲,腌渍后的鸭蛋也更为的鲜嫩爽口。从中医学上讲,咸入肾,鸭蛋自身寒性,属凉,腌渍后更有滋阴养肾的作用。 咸鸭蛋大家都喜欢,黄黄、香喷喷油一见到就停不住的口流水,要想随时随地都能够吃到新鮮的咸鸭蛋,那就需要自身学好制做,下边就详细介绍腌咸鸭蛋的作法。
1、新鮮的鸭蛋清理干净,放到阴凉处晾晒;
2、提前量好腌菜坛子盛放的水流量,水中加上八角、麻椒、良姜、姜,烧开后文火慢煮5分鐘,随后加上盐,不断拌和,直到食盐水饱和状态;
3、放凉卤汁的情况下,把晾晒的鸭蛋各自用高度酒所有淋湿,码入坛内;
4、放凉后的卤汁加上进坛,卤汁要吞没鸭蛋,随后加上适当高度酒;
5、用保鲜袋封住坛口,放到荫凉阴凉处储存。40天上下就可以
鸭蛋腌渍后,依然有不错的营养成分。它含有人体脂肪、蛋白及其身体需要的各种各样碳水化合物,还带有钙、磷、铁等多种多样矿物和身体必不可少的各种各样营养元素及维他命,并且非常容易被身体所消化吸收。咸鸭蛋是阴虚火旺者的饮食疗法滋补品,虽然是老少咸宜,但有的人也不应该多吃,孕妇、脾阳不足者不适合服用。并且咸鸭蛋盐分高,不应多食,服用后应多饮水。