用料：杏鲍菇1个、瘦肉100克、莴笋小半个、大青椒1个、姜2片、大蒜2个、食用油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量。

1、瘦肉切丝，一点料酒，一点油先腌制一下。

2、杏鲍菇洗干净，甩干水，切片。

3、小半节莴笋切薄片，大青椒切丝，大蒜和姜切碎。

4、先烧适量水，水开后下杏鲍菇片焯水一分钟。

5、焯好水的杏鲍菇用自来水冲凉然后晾干水。

6、锅烧热，先倒入少量油，下姜蒜爆香。

7、接着下莴笋片和青椒丝煸炒至断生。

8、将炒好的辣椒丝和莴笋片装起备用。

9、锅里再倒入比前面稍微多一点的油，下肉丝炒至变色。

10、倒入前面焯好水的杏鲍菇片接着翻炒一会。

11、加入适量盐和生抽，翻炒拌匀，可以盖上锅盖稍微煮两分钟，让肉熟透。

12、倒入炒好的青椒丝和莴笋片，接着翻炒拌匀即可。