泰宁的特色美食主要是以面点主导，普遍的特色小吃陷料馍馍、神仙草糕、水酒及其狀元糍等，这种面点的做法是较为不便的，可是味儿及其口味是比较好的，大伙儿喜欢吃面点，能够来学习培训这种面点的做法，还可以去本地掌握泰宁的面点制作，还能够掌握有关的美食文章。

　　壹 ：陷料馍馍

　　明永乐年里，外邦遣使向中华朝贡了一对金丝鸟，如能种活，外邦将岁岁朝贡，相反将兴师问罪，朝中没有人了解怎样种活，有一位新科状元叫商辂，马上前往朝圣师恩伍宁，伍宁告知商辂：“这类金丝鸟为珍稀之禽，用矿铁筑成的铁哥，烧开饲之，可维护保养活。” 商辂启禀皇上，皇上随后下旨，命架炉炼钢子，贡鸟果真啄食。此后，外邦岁岁朝贡。其后代为纪念伍宁定国安邦之功，元宵佳节用檽米，梗米生产加工制做成这类陷心馍馍，祀祭伍宁公以表留念。

　　贰：神仙草糕

　　流传汉朝时，一位叫梅福的仙人，住在岩中炼药修真。他经常收集一种杂草与稻米打浆同煮为食。之后，大家将梅福仙人常服用的杂草移为家种。取名字叫“神仙草”。自古以来，每到夏天，大家采鲜神仙草，生产加工成别具风味的特色小吃神仙草糕。滑爽芬芳，吃后全身清凉，暑热全消，是泰宁夏秋季时节的一种时兴的清爽特色小吃。

　　叁：水酒

　　泰宁乡村钟爱饮水酒（甜白酒）别名“酒兑酒”，农民过年或过节，婚丧喜庆，一般自做自饮，选用高品质檽米为原材料，以白药曲为发酵剂酿制而成。呈浅黄色，味甜爽口，备受人民群众热烈欢迎，是泰宁民俗原有的土特产之一。

　　肆：狀元糍

　　宋代松阳二年，邹应龙上京应考。因博学多才、殿试巧舌如簧，宁宗皇上御笔亲点他状元及第。当他把从故乡产生的糯米糍粑呈献给皇帝品味时，连皇帝也赞叹不已，赐名“狀元糍”，广为流传数千年后变成泰宁特色美食之一。

　　伍：游浆水豆腐

　　游浆水豆腐是泰宁县群众常吃的一种食品。游浆水豆腐的历史时间攸久，泰宁全国各地即便是穷乡僻壤都是有一家豆腐店。游浆豆比一般熟石膏做成的水豆腐质嫩，无不光滑感。游浆水豆腐还能够做成豆干、朝天椒腐乳、炸豆腐，营养丰富，消耗量大。泰宁风俗习惯在春节前几日，每家每户繁忙于做游浆水豆腐，最寒碜的家中还要做一锅。

　　陆：乌楮梗米糍

　　流传畲族少数名族村的先祖蓝先举，在乌石上高山中搭寮居住，开垦种田，他发觉了一种小灌木丛全名是“乌株树”，把它的枝干烧成灰，用沸水渗滤过虑，取其食用碱，用以侵泡梗米，做成乌株梗米糍。因为这类米糍光洁全透明，柔中有韧，滑而不粘，味带碱香，经常变成奢华宴席上的佳品。

　　柒：翡翠卷

　　别名苋菜糍， 每一年立夏季，城镇居民制做这一特色小吃，因为玉米饼颜色翠绿，神似翡翠，故称为“翡翠卷”。这类特色小吃，趁着热食之，芳香绵软丝滑。1991年，三明市举办地区特色小吃，翡翠卷得到 “一等奖”。

　　捌：包糍

　　泰宁民俗每一年在“春社”这一天，每家每户做暖菇包子，以敬土地公，祈祷五谷丰登。近远的亲戚朋友都互相来往品味，这类风俗习惯广为流传迄今。包糍是用磨碎暖菇粉与炊熟的白米饭舂弄成糍，切片、揉成圆柱状，放馅两侧并拢捏住，煮熟即成。

　　玖：银鱼爆蛋

　　金湖银鱼是福建三明市泰宁县的土特产，是一种经济价值较高的湖水型鱼类。它于1986年4月从苏州太湖移植，资金投入大金湖饲养，历经5年的推广移植，取得成功。金湖银鱼肉质地美味，洁白无瑕，清澈全透明。

　　“银鱼爆蛋”是泰宁本地有特点的一道特色菜肴。

　　拾：羊肉粉

　　泰宁的羊肉粉在本地人心里也是一绝。物超所值的牛羊肉与羌活、生姜、指天椒煮一大铁锅。粉干是泰宁本地的粉干，肯定吃不出来塑胶胶口味，在水里捞熟后，浇上香醇的汤底，牛羊肉带著筋头，浇上红亮闪闪油辣子，非常进味。吃的情况下还记得撒上大葱。