狮子头和水晶猪蹄等特色美食全是归属于丰县的美食特色,这二种特色美食全是非常的知名,坚信中国各省的大家全是了解这两条特色美食,但是针对丰县这一地域也不算作很掌握,这实际上便是江苏的一个地域,这个地方所出去的特色美食全是非常的美味,因此也是会出现许多的大家因为品味特色美食而赶到这一地域。
煮干丝
同清乾隆皇帝下江南相关。乾隆皇帝六下江南,扬州市地区高官聘用大厨为皇上烹调美味,在其中有一道“九丝汤”,是用豆干丝加香肠丝,在老母鸡汤中烩制,生抽美。非常是干丝切得细,味的渗入不错,吸进各种各样鲜香,名传天地,遂改名“煮干丝”。与鸡丝、香肠丝同煮叫鸡火干丝,增开洋为开洋干丝,加鲜虾则为鲜虾干丝。
狮子头
流传起源于隋朝。隋炀帝到扬州市观琼花后,对扬州市的万松山、钱财墩、河马牙林、向日葵岗四大名景十分恋恋不舍。返回行宫命名厨以上述四景问题,制做四道美味,即松鼠鳜鱼、钱财虾饼、河马牙鸡条、向日葵献肉。皇上赞赏不已,赐宴臣子。此后,这种菜遍及大街小巷。来到唐代,郇国公府中大厨受“向日葵献肉”的启发,将极大的肉圆做成向日葵状,造型设计别具一格,宛如猛兽之头,可清炖,也可清炖;清炖较嫩,添加蟹粉后变成“清炖蟹粉狮子头”,盛行于镇扬地域。
紫水晶肴蹄
别名镇江肴肉,流传300很多年前,镇江市酒海街有小酒店餐厅的店家在热天买来四只猪脚,欲用盐腌渍,結果却错用其老丈人用于制爆竹的硝。殊不知肉质地不变,反腌得更硬块食香,肉红蹄白。用清小水泡后,绰水过清,再下锅后加姜蒜、麻椒、小茴香、八角茴香,放水焖煮。本想高溫去毒,没想到香甜可口。香味吸引住了仙人张果老,变为白头发老汉来购,四只肴蹄吃完三只半,店家食了剩余的一整只,只感觉生抽美,自此便用这类方式来制做肴肉。