仍在为吃啥犯愁吗？下边给您详细介绍一种我国特色美食——黄焖鸡，这道特色美食不但有悠久的历史并且实际上才丰富多彩，选材意外惊喜，加工工艺独特，堪称一绝。

　　黄焖鸡又叫香鸡煲，浆汁鸡煲饭。是历史时间传统式特色小吃，始于济南市。最开始阶段,济南府徽菜品牌旗舰店"吉玲园"因为大厨汇集,美味层出不穷而红极一时.各商富贾,达官贵人接踵而至.与那时候的"汇泉楼"聚丰德"合称大城市三名字店.其特色菜"百草黄焖鸡米饭”也是备受曾任山东现任主席韩富榘的钟爱.他曾因此赏银三十块,并夸赞说:"此鸡别具匠心,是佳品以上,当以一绝.

　　选材细致，务必是细嫩鸡肉。加料精确，对常用主要材料都需严苛称重入锅。锅体注重，务必用江苏宜兴产的石锅，不能用金属器皿。烹制注重，每一次制做鸡脯肉净重不可超出2斤，保证 颗粒饲料配制。重视火功，一次制做的時间不可超出6分鐘，保证 肉质地细嫩汤浓味厚，二次收汤重视肉味及口味，高汤亦惟美极其。

　　稻米用前先筛后簸，绝对没有脏物，凡半粒者全去除颗颗明如镜。服用时，另加一道萝卜咸菜或老虎菜文章内容或腌制辣椒，味儿更优万达广场黄焖鸡米饭(2张)。浇入白米饭中一同服用，更为突显唇齿留香的极致人生境界。

　　黄焖鸡选用秘制酱料生产工艺，收集数十种香辛料及调味料严苛按占比配制烹调而成，制成后色香味俱全美，口味细嫩透味不黏腻，香气浓厚。不管口味，视觉效果，颜色都属佳品，让人意犹未尽，百吃不腻。鸡脯肉选料细嫩三黄鸡鸡肉，作出的黄焖鸡米饭嫩滑汁多，汁味和香气渗入鸡脯肉內部，颜色匀称。用土制石锅烧造，石锅内烧开，香味直入鼻中，黑椒鸡块滚热，饱和度与色度展现最好情况。主要材料：鸡1只，香稻米300g食物。辅材;油适当,盐适量,酱油适当,生抽酱油适当,米酒适当,黑胡椒粉适当,葱适当,姜适当,高良姜适当,八角茴香适当,丁香花3粒,良姜适当,辣椒2个

　　制做流程：1. 平菇提早泡开；2. 黑木耳提早泡开；3. 毛笋切片儿清洗泡茶去苦涩味儿；4. 鸡脯肉剁碎核桃仁小块，提早冷水侵泡，正中间数次鱼缸换水，至水净；5. 泡过的鸡脯肉用消毒杀菌茶巾或厨房纸吸走水份；6. 添加生姜片5、6片，米酒1炒勺，五香粉1勺子，盐1/2勺子，生抽酱油1炒勺，香油1炒勺抓匀，腌渍20分钟以上；

　　7. 毛笋小块控干水份预留；平菇切粗丝预留；黑木耳清洗掰成小小块预留；小香葱修边段预留；蒜头切割成末预留；干红辣椒清洗干净预留；假如加青红椒还要这时候备好；泡香菇的水回应去残渣预留；

　　8. 将平菇水烧开或入微波炉到贴近烧开，预留。

　　9. 锅中入油，热锅凉油文火，添加鸡脯肉小块及其全部腌制料，渐渐地爆锅至鸡脯肉冒油、表层金黄色，盛出预留；

　　10. 原锅进行爆香蒜泥和干红辣椒，至朝天椒呈深酒红色；

　　11. 放入黑木耳、平菇、笋，转火灾，煸炒匀称；

　　12. 放入鸡脯肉，火灾煸炒匀称；

　　13. 添加老冰糖和酱油，煸炒匀称；

　　14. 添加加温过的平菇水，未过鸡脯肉；假如平菇水不足，能够 再加一点儿沸水；火灾烧开后转文火，盖上盖子焖炖至鸡脯肉软烂，正中间查验并煸炒；

　　15. 添加适量盐调料，并转大火收汁；

　　16. 收至料汁粘稠，添加小香葱和青红椒，煸炒匀称，熄火出锅，就可以。

　　黄焖鸡做法小提示

　　1、烹制小窍门：烧菜以前把全部的用材包含调味品都备好，操作流程便会游刃有余、十分圆满。

　　2、最终的青红椒非务必，喜爱能够 加多，讨厌能够 不用。

　　3、这一菜仅有略微的甜味儿，假如非常喜爱辣，能够 加多辣椒干并扒开爆锅。

　　4、最终的炒糖色自身掌握，要想料汁多一些能够 少收一会儿，要想料汁浓稠就多收一会儿，沒有固定不动的标准。

　　5、别忘记焖一锅白米饭。

　　黄焖鸡制作技巧伸缩编写本段

　　黄焖鸡的做法：

　　第一步：去鲜血，先将黑椒鸡块去鲜血，防止鸡脯肉出現腥味儿或是臭味，此外避免 鸡脯肉劣变。

　　第二步：焖煮，将姜片、平菇、朝天椒、黑椒鸡块，添加一定占比的水，和一定占比的酱汁(香油皇、生抽、生抽酱油、米酒等混和而成)压力锅焖熟。北方和南方在焖的時间上面有差别，北方地区喜欢吃离骨血，南方地区喜欢吃带劲道的肉，全部北方地区比南方地区在焖的時间上应长一些。

　　第三步：炒糖色，炒糖色一般选用石锅炒糖色，其目地是可以长期保存黄焖鸡米饭的原香气。炒糖色时再加适度的当季蔬菜，让黄焖鸡米饭兼具肉、汤、菜齐备，色、香、味丰富多彩。

　　黄焖鸡这道人间美味自古以来承传迄今备受大家亲睐，这也是我们中华文化美食文化的一个真实写照，它是我们特有的文化艺术。