山丹这个地方主要是生产杂粮主导的大城市，因此本地的美食特色是不可或缺面点的，有木黄儿、捻珍、炒拨拉及其鸡肠子等，这种全是将小麦面粉开展充足的运用，融进本地的饮食文化去制做出各种各样的面点。如果是喜欢吃面点的盆友，能够 来掌握山丹特点美食制作方法，随后在家里亲自动手去制做。

　　鸡肠子

　　用冷水揉面，随后用劲揉按，待面合好后，揉成圆条，抹上菜油，一层一层堆垛在容器内，这就是本地人常说的积子。入锅时，将积子两手对搓，循环系统挪动，使面越来越丰腴长细。由于这类对搓出去的面和鸡的肠道一样又细又长，故称"鸡肠子"。

　　鸡肠子，不但筋柔鲜美，讨人喜吃，又因它雪白长细，绵绵不断，被视作友谊和吉祥如意的代表，因此接待vip或办酒席时，鸡肠子是优选面点。

　　米黄儿

　　用黄料或小米制作，以小黄米制做尤佳。先将研磨的米糊加适当的水搅拌成粘稠，再将厚底石锅置火上加温、抹油，待油热香溢时将米面糊糊匀称摆地摊在锅中，在慢火上烙一会儿就可以进餐。撒狗粮服用，黄亮，绵软，香中透甜，老少皆喜，现如今已是希罕的东西。

　　捻珍

　　将快完善的青稞穗或小麦穗煮熟，趁着热揉搓，簸净芒壳，随后用手摇式小磨碾磨，变成绿白参杂、捻连接成串的条状物质，故称"捻珍"。捻珍放食盐，加蒜末，泼上菜油葱段。柔而不粘，筋而不够硬，食香色鲜，口味颇佳。

　　炒拨拉

　　炒拨拉因姿势而而出名。支以生铁鏊子，将切完的羊肝、肺、肚、肠、心等佐以调味品葱段蒜黄入锅，以柴禾或煤碳为然料，用猛火油爆，待熟既食。

　　炒拨拉冬天进餐最好，香辣适当，肥实而不腻口，烟熏火烧，边炒边吃，色香味俱全，热热烘烘，确实是一种不能多见的街边小吃。

　　牛肉垫试卷

　　山丹自古以来羊多，羊肉的吃法也较为与众不同。牛肉垫试卷便是在其中之一。焖试卷，以羊羔肉为最好。将肉切割成块，等锅热炸油香后入式内油爆，约八完善，佐以调味品，加适度的水焖炖，再将合好的面擀开，抹油加葱段，叠成二指宽的试卷，切割成寸段，入锅再次焖炖，待面熟肉烂，就可以进餐。因为面肉互相渗入，吃面条而香味，肉食而不腻，因此深受大家亲睐，每每宾客登门拜访，本地人经常为此接待客。

　　油泡沫

　　河东区全国各地均有制作，而山丹的不同寻常，由于里边搀了煮开的黄参。将小麦面粉由开水烫成硬粘稠，再搀进煮开剁碎的黄参(一种野生动植物，装如山参，营养丰富，其味香甜)，随后用筷子将其一团一团夹进烧开的锅中油炸，呈橙黄色时，就可以捞而食之。油泡沫软嫩甘甜，营养丰富，是本地特色美食之一。

　　酿皮

　　山丹酿皮别具特色，一是全透明黄亮，颜色美丽动人;二是材质柔筋，耐咬合，回味无穷韵致;三是调料与众不同，美味可口。因而，山丹酿皮是四季诱惑的特色小吃。非常在炎炎夏日，吃碗酿皮既果腹，又清凉醒神，流连忘返。