鸡爪是我们较为喜欢吃的一种食材，由于鸡爪的口味是较为脆爽的，并且鸡脚的做法许多，能够考虑我们不一样的口感。鸡脚的做法有卤鸡脚、泡脚凤爪、盐焗鸡爪等，这种鸡爪的做法是将凤爪解决干净以后再根据腌渍的方式 开展制做的，例如卤鸡爪，是将凤爪放入卤料开展腌渍的食材。

　　提前准备的食物有：新鮮凤爪（新鮮的凤爪在农贸市场鸡脯肉货摊是有出售的，许多盆友不清楚，常常购到冷冻凤爪，尽管也可食，但口味就不一样了），姜片，小香葱，八角，良姜，辣椒干，米酒，生抽，盐，白砂糖

　　作法流程：

　　1、生生姜切成片，小香葱清理干净。凤爪清洗，凉水入锅绰水，而且添加几块姜片和几个小香葱，添加适量米酒，盖上煮5分鐘，煮好后捞起来放入凉水中制冷并再度清洗，控干水份预留。

　　2、出锅烧开，添加适量芝麻油，先后放进几块姜片，2个八角，3片良姜，5~6个辣椒干，3跟小香葱，炒出香味后，添加少量白砂糖，待糖溶化后，倒进准备好的凤爪，添加适量生抽和盐，生抽无需过多，能让凤爪染黄就可以了，煸炒一下，再添加小半碗水，盖上煮12分鐘。

　　3、历经焖煮后，凤爪全身越来越金黄色，锅中水份剩余很少，适度开火灾煸炒，水份寥寥无几就可以起锅摆盘，趁着热撒上芝麻，十分美味可口的家常卤鸡爪就搞好了，如何，看上去不比外边卖的差吧！

　　这一卤鸡爪主要是选料，最好农贸市场活杀的鸡上砍下的，那样吃起來也较为安心，如果是老一点的凤爪，能够适度提升水焯久些，或是炒之后立即倒进压力锅中煮，那样更进味