海胆也是一种深海类食材，而和诸多的深海类食材一样，在制做海胆以前都需要好好地清理。那样才可以合理防止海胆中的一些病菌侵蚀身体，更关键的是很多海货上都带有很多的裂头蚴，假如长期性生吃海鲜得话，非常容易在人体中产生裂头蚴，进而影响到人体营养成分的消化吸收。因而海胆內部会存有裂头蚴吗?

　　海胆有毒吗

　　在海胆中有二种造成内毒素的人体器官：叉棘和棘，在生殖时节进食海胆的前列腺的位置和子宫卵巢或被棘或叉棘鳌刺会造成中毒了。已报导过的白棘三列海胆、球海胆、毒海胆、石笔海胆等数十种海胆全是有害的。海胆内毒素的功效不尽相同，有的对小动物可造成呼吸不畅、肌肉麻木、抽动以致身亡;有的对小动物血细胞有融解功效，并能造成心脏的激话和使肌肉对非立即性兴奋不了反映，具备潜在性的功效与作用。

　　除此之外，白棘三列海胆的毒腺提取液对石蜡切片平滑肌具备收拢功效，此功效与内毒素的使用量正比;注浆肠体细胞的鼠心脏的冠状动脉循环系统，造成心搏力度与速度的改变，造成不一样水平的心脏阻碍。白棘三列海胆还存有着有害不耐高温蛋白质，其关键功效是释放出来亚硝胺和造成激肽，说明这类物质具备潜在性的药物学使用价值。

　　海胆内毒素可溶解水。白棘三列海胆的球形叉棘中存有危化品物质，这类毒素不能分析，在pH4.3-10.6范畴内是平稳的，但在45.0——47.5℃时就被消灭。海胆球形叉棘的食盐水提取液带有毒副作用物质可分析，不耐高温，在0.25mol/LNaOH水溶液中隔热保温1-2 h就被毁坏，有相近乙酞胆碱样功效。

　　海胆有裂头蚴吗

　　海胆煮不太熟带有病菌，海胆中的病原菌主要是副溶血性弧菌等，耐温性较为强，80℃以上才可以消灭。除开水里产生的病菌以外，海货中还可能存有寄生虫卵及其生产加工产生的病原菌和病毒感染环境污染。一般来说，在开水中煮4-5分鐘才算完全除菌。

　　预防海胆中毒了

　　有害海胆有28种，海胆呈球型，外覆壳子包囊着内脏器官，壳上长出很多刺(棘)，绝大多数刺具备蝎子摆尾，可提升机械性损伤，刺内的内毒素可让人中毒了。在刺中间的壳子上长出蒂状物质，具备毒腺;在繁殖季节大部分海胆前列腺的位置可造成内毒素，进而还可造成食入性中毒了。扎伤后，先去除叉棘，随后用冷水清洗创口除去毒液特工。创口能用5%高锰酸钾溶液水溶液敷脸，并且用普鲁卡因部分封闭式，肌肉痉挛时可静脉10%葡萄糖酸钙10 ml。