箩卜是一种很多人都较为热烈欢迎的食材。而萝卜的吃法,也是不计其数的,例如很多人喜爱将箩卜切割成条,随后将其晾干,再将其开展腌渍,进而制做制做成萝卜条来应用。听起来简易,可是实际上在制做萝卜条的情况下,還是有一定的难度系数的,例如,箩卜要怎么切割成条呢?下边将对于此事开展详细介绍。
一、萝卜条怎么切
做萝卜条我们一般是用萝卜,由于萝卜制成萝卜条的味儿浓厚,箩卜味儿不容易在腌渍的全过程中失去原汁原味。那麼许多 人就想要知道,假如我们是在家里自身腌制萝卜干得话,应当怎么切萝卜条,终究腌渍好的萝卜条韧性较为大,切得漂亮进味是很重要的。
假如你腌渍的萝卜条是较为干得话,在切以前一定要先泡泡水,那样做得话不但能够使萝卜条变松,并且能够除掉萝卜条的一些盐味,吃起來不必咸了。萝卜条泡好水时拿出来控干水份后就可以切了。一般来说我们全是把萝卜条切割成短条样子,由于那样的样子吃起來又双扣,并且即使再生产加工去加辣椒炒得话也很好炒进味。
二、条形的萝卜条怎么切
1、调料鲜箩卜100Kg、食用盐5~8Kg、食用碱200克、花椒面14克、茴香56克、甘草42克、八角茴香28克、丁香花60克、以高粱为主要原料少量。
2、切条将选定的箩卜削掉须根,用冷水清洗后,切发展5~7公分、宽17公分上下的薄条形,放到芦席上摊晒2天之后,放入缸里腌渍。
3、腌渍入缸腌渍时,先放一层箩卜,再放一层盐。为使箩卜没发粘,可将食用碱碾碎粉末状匀称掺加。箩卜装进缸后,上边放上竹条,再压上石头。第2天倒缸一次,倒缸时要左右滚动,使箩卜吸盐匀称。倒缸后仍要压上石头。
4、晾干腌至第3天,把箩卜捞起来,置阳光底下暴晒3~5天至六七成干。晒时要勤翻,另外要避免淋雨和尘土环境污染。
5、拌料装坛将花椒面、茴香、甘草、八角茴香、丁香花按占比混和成五香粉,再匀称地拌入晒好的萝卜条中,就可以装坛。装坛时,每放一层萝卜条后,再稍稍放一点盐和以高粱为主要原料。装上后,将坛放置荫凉干躁处,历经20~30天,就可以服用。
三、萝卜条如何晒
1、把新鮮的箩卜清洗,切割成尺寸薄厚匀称的箩卜块(条)随后用比较多的盐腌着,让一部分水份跑出去后,隔一天就可以摊在太阳下晾干至干。
2、把新鮮的箩卜清洗洗干净晾晒,随后用刀子箩卜切发展条儿,然后放入沒有油的缸子里,随后撒上盐腌渍三天上下就可以拿出来晾干,晒到箩卜打卷就可以了。
3、将新鮮的箩卜清洗,无需削皮,连皮一起切割成长条状状,随后放到阳光底下晒至表层水分没了,这时候就可以用盐搓匀,随后放到腌菜坛子腌几日,等箩卜消化吸收盐份后就可以了又拿出来晒了,晒到色调变米酒就行了。