在制做剁辣椒以前，大伙儿一定要搞好相对的充分准备，由于辣椒中带有很多的辣椒碱，假如立即用皮肤与辣椒香触碰得话，会让皮肤觉得到热辣辣的疼痛。可是剁辣椒却也是很多地域大家在制做菜式的情况下不可或缺的一个调味料，由于剁辣椒能够提高一道菜式的味儿。接下去就强烈推荐了好多个能够应用剁辣椒制做的特色美食。

　　制做剁椒的原材料：

　　主要材料：鲜红色或鲜青小尖椒(份量需看你选择的腌菜坛子的尺寸);

　　1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放进阴凉的地方晾晒水，剪去朝天椒蒂子;

　　2、将鲜椒剁碎，一边拌入盐一边切有标准的可以用专用型灰刀、铲桶专用工具切碎;

　　3、将剁好的朝天椒装进密封性器皿，腌菜坛子是最好是的，随后要浇上纯粮酒，最好酿制谷酒;洒入适当的食用盐。

　　4、密封性一个月以上才可以出味，尽管第二天就能吃，可是剁椒吃的不仅是辣，其独特口味需要時间，如同酒越愈陈愈香 。

　　制做剁椒的小技巧

　　1、装剁椒的腌菜坛子务必是洗干净抹干水无油渍的，密封性特性好的。沒有腌菜坛子的建议用饮料瓶，刚做出去的不必放进电冰箱，会影响味儿，酒与辣在密封性的自然环境需要反映最少一个月，一个月后器皿里会造成很多汽体用饮料瓶装的可能会产生喷雾瓶的状况，需要留意;

　　2、腌菜坛子装的适合做很多的，能够储存很多月，合适的时节是在深秋之后再做，由于平均气温渐渐地减少才便捷储存。还记得坛子口边不可以干水，不然透风进来就影响剁椒品质了，会酸会溶。

　　3、有关盐的使用量，即做即吃的就不必太咸了，自身能够依口感加盐;用腌菜坛子做的需要储存时间长的，辣椒和盐的占比基本是一斤朝天椒一两盐，少了盐得话剁椒会越来越酸酸的，味儿已过就不好吃了。

　　4、采用的鲜花椒最好是采用肉实、水份少的当地朝天椒，做出去又辣又脆爽，口感好。喜爱辣的盆友，才搞好的剁椒第二天就可以吃，淋点芝麻油、生抽一拌便是非常下饭菜的美味可口。

　　5、要是没有专用工具剁而用力切得话，还记得戴餐厅厨房胶手套以防辣拿到。

　　6、剁椒内不适合放进蒜头、姜、水豆豉一类的非常容易造成剁椒鲜香缺失的东西。但例如你要在剁辣椒里边吃到新鮮的鲜姜，可在剁辣椒腌渍好后，将鲜姜切割成片状，拌上剁辣椒独立装罐。

　　7、剁椒的制做切勿水份，有水份则很容易变为“野山椒”，且口感酸酸的，很象坏掉了的味儿;

　　8、剁椒能够储存好长时间，第二年快入暑的情况下能够放进电冰箱增加储存時间。