口水鸡是一种很好吃的才要的才要。并且蜀香口水鸡不仅是一种很了解的汉人地方特色菜，当然做为一种川特色菜中的凉拌菜得话，具有有一种调料丰富多彩的益处，另外由于是一种集麻辣酱鲜嫩爽于一身的菜式，因此让大家觉得很舒服的了。是能够合适在家里里边做的了，蜀香口水鸡要提前准备哪些烹制原材料？

　　"口水鸡"这姓名乍听有点儿不雅观，但是这名字的来历倒却拥有文人墨客的温雅。郭沫若在著作《賟波曲》中，有："少年时期在家乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉粒，红殷殷的油辣椒油辣子，如今要来还口水长流……。"烹饪赐拈来"唾液"二字，倒造就了赫赫有名的"口水鸡"。

　　口水鸡往往叫口水鸡是由于有很多麻椒，吃完会麻到嘴唇瘫痪情不自禁淌口水。

　　湘味口水鸡

　　烹制原材料

　　湘味口水鸡乌皮土仔雄鸡1000克；油10克，白砂糖10克，花生酱10克，葱姜汁30克，色拉油30克，葱段10克，米酒30克，熟芝麻20克，熟油辣子50克，红生抽10克，熟花生末25克，醋10克，鸡精25克。

　　鸡翅、丝瓜、辣椒油4勺、白砂糖2勺、醋2勺、生抽酱油2勺、麻椒油2勺、米酒1勺、白芝麻2勺、香花生仁一小把、辣椒碎一勺、小香葱末、生姜沫、鸡精1/4勺、盐3克，凉水1/4杯。

　　烹调方法

　　1、洗干净鸡翅，除掉人体脂肪，煮沸锅，先火灾蒸5分鐘；

　　2、给鸡翅翻各个，再火灾蒸5分鐘，熄火后再次焖10分钟；提前准备一盆加冰块儿和生姜片的凉水，把鸡脯肉泡进来，直至完全变冷；

　　3、切些丝瓜段，调酱：辣椒油4勺、白砂糖2勺、醋2勺、生抽酱油2勺、麻椒油2勺、米酒1勺、白芝麻2勺、香花生仁一小把、辣椒碎一勺、小香葱末、生姜沫、鸡精1/4勺、盐3克，凉水1/4杯混和匀称；

　　4、鸡脯肉斩块，把调准的汁浇在上面，翻拌后入冷藏室30分钟就可以吃完，辣辣妈妈的很好吃。

　　香辣口水鸡

　　烹调方法一

　　主要材料：中小型三黄鸡1只（300g）

　　香辣口水鸡调料：葱1根、姜3片、香辣牛肉酱1袋、盐少量、麻椒15粒、食用油2炒勺

　　作法：

　　1．鸡脯肉清洗，斩一小块，放进生姜片和葱段，加少量盐腌渍一会儿；

　　2．取一只干净的碗，放进香辣牛肉酱。

　　3．另出锅烧开，放两炒勺食用油，油烧至七成热，放进麻椒、姜蒜进行爆香。

　　4．用过滤网滤掉麻椒、姜蒜，滚油倒进盛装香辣牛肉酱的碗中，调合匀称。

　　5．锅中烧开，水滚沸后将鸡脯肉与葱姜一同倒进锅中，氽烫去鲜血。

　　6．煮到鸡脯肉断生，马上熄火，维持鸡脯肉在水中侵泡10分钟上下后捞起来，用冷水洗去白沫子，放进凉水中侵泡5分鐘，装盘，取第4步中的辣椒油淋在鸡脯肉上，撒少量葱段、碎花生就可以。

　　友情提示：实际上以便美味得话，那麼实际上在烹调的情况下得话，那麼煮鸡用的汤底得话，实际上是一种很有注重的方式的了。当然熟度得话实际上是需要一丝不苟的将我的了。当然，这种熟度得话，实际上需要进一步的做大恰如其分。