水煮肉片是很普遍的，很火爆的一道正宗的四川菜，由于口感辣，很下饭菜，因此 是很知名的一道菜。水煮肉片一般全是制成辛辣食物的口感，应用的朝天椒和麻椒比较多，是较为合适重囗味的人的。水煮肉片的作法非常简单，特别适合在家里做。下边我们就来介绍一下水煮肉片的作法，大伙儿能够试着一下。

　　作法一：

　　1、锅中加点油，炒小香葱、姜、蒜，下郫县豆瓣酱，稍翻两下。

　　2、添加适量冷水，盐，鸡精粉。我又切了几个大一点的葱段装进去一起煮。

　　3、等水开，挑出来大的葱段。下蔬菜，略微烫一下就可以起锅，不必煮，存着这一脆劲最好是。  焯好的蔬菜放到盆中，可以看出去菜還是很绿很挺的。

　　4、再等水开，关文火，把小肉抖开，一片片下到锅中，随后转火灾，用筷子翻两下，明确小肉没粘在一起，盖上盖子煮一会儿，直至小肉烂熟。

　　5、煮好的小肉盛到刚刚放了蔬菜的盆中，撒上事前准备好的麻椒末和朝天椒。

　　6、干净的锅中烧几炒勺油，直到油起烟淋在盆中这才进行。

　　作法二：

　　1、猪里脊切割成片状（逆着纹理切）用腌制料沾汁15分鐘。

　　2、蒜黄，莴笋和一些别的你喜爱的蔬菜水果清洗切发展节。

　　3、净锅滚油，6成热时配麻椒和辣椒干节，大蒜，生姜片，葱节，郫县豆瓣酱炒成香气。随后掺加适当大骨汤或是冷水，放适当盐，煮沸，把蔬菜水果放下去稍微烫一下就捞出放到碗中。

　　4、把小肉滑进锅中的水里，拨散掉，断生后捞出放到刚刚的菜上边，锅中的汤也倒进碗中，不必太少，以不必莫过小肉为标准。

　　5、在小肉上边撒上较为很多的花椒粉和干辣椒粉，适当蒜末和葱段预留。另起一锅，倒进多多的的油，烧烫，浇在小肉上就可以。

　　文章内容中详细介绍了二种水煮肉片的作法，可是作法全是如出一辙的，仅仅在食物的解决上边有一点不一样。在做水煮肉片的情况下，火锅配菜是能够依据自身的爱好来加上的，例如丝瓜、豆芽菜、青笋、马铃薯、海带丝、大白菜这些，全是能够适度的开展加上的。