说到特色美食强国，我们我国排第二，也许沒有我国能说它能排第一。扁豆焖面，一种制作过程简易，却味儿非常好的一种传统式面点。五六分熟的鲜面条与刚炒好的扁豆炒肉丝再添加几滴水渐渐地焖煮，十多分钟后一份美味可口的面制特色美食便可享受了。

　　主要材料：长豆角一斤，清洗，切割成段

　　肉3两，可依据本人爱好调整，切割成小肉，用小量盐，生抽腌十多分钟。

　　细面条一斤，假如鲜面条太长，适度切两刀

　　调料：油，生抽，盐，味精

　　作法流程

　　1.油热（剩余油和一般的豆角炒肉类似），油烧后，将腌过的肉放进炒菜锅，待肉掉色后，将备好的长豆角放进，并放进适度的生抽，盐，味精，翻炒豆角和肉，至五六完善，倒进一些水，将长豆角不久未住就可以。（本人觉得生抽能够 适度多放些，那样最终拌出去的焖面色调好）

　　2.找一个蒸屉放到炒菜锅上（要是没有屉子，能够 将二根木筷交叉式放到炒菜锅里），将细面条匀称的撒在蒸屉里，盖上盖子，低火蒸8分鐘，将蒸屉里的鲜面条放进锅中，充足的拌和，山西焖面就搞好了。（因为鲜面条基本是干蒸房的，因此拌和以前你能感觉鲜面条干燥，好像没煮熟，安心，早已熟透）

　　常见问题

　　1、 选焖面；

　　2、鲜面条先揪的短一些，放炒锅隔水蒸8完善，看鲜面条状况，假如软鲜面条就8完善，硬鲜面条就多蒸一会，关键是留意不必粘在一起；

　　3、边蒸面条边把长豆角切割成丝、也可撕成2-3cm长的段段；把肉切割成丝，用生抽拌一下；喜欢菜的就多提前准备长豆角；

　　4、滚油，下蒜末，下肉煸炒掉色；下长豆角煸炒变色；这时候面也蒸的差不多了，拿出来放进长豆角上，放少量，放点生抽，盖盖子。

　　5、时刻煸炒，留意别煳锅，长豆角熟透加盐，起锅前去点味精就ok了。

　　由于面在炒以前类似早已熟透，因此要是确保长豆角熟透就好了。