世界卫生组织组织觉得住户饮食应当平衡，营养成分。不但要服用水果蔬菜，补充维他命，也应当服用肉类食品。在我国的肉类食品诸多，住户关键服用生猪肉，牛肉，鸡脯肉，近几年来多服用牛羊肉。生猪肉是住户饮食中常见的肉类食品，猪肉的价格较低，易生长发育，生产量大。生猪肉全身都可以分离服用。在其中卤猪头肉肉质地细嫩有嚼劲。

　　卤猪头肉，是猪的头部的肉。其美味可口，于民俗早已声誉鹊起，听说淮扬特色菜中的“扒烧整猪脸”火工最注重、历史时间最久远，是道颇负盛名的淮扬特色美食。拥有 丰富多彩的营养成分。饮食疗法功效的卤猪头肉，性温，味甘咸；滋阴养血，补阴，益气养血，润肺。

　　作法一

　　主要材料：卤猪头肉1500克

　　调味品：生抽50克,纯粮酒4克,白糖4克,盐8克,五香粉4克

　　教您腊卤猪头肉如何做，怎样做腊卤猪头肉才美味

　　1.用炉炭烧去猪毛，渗入水里一会儿用刀刮清软皮，清洗沥去水，切割成段形，每段穿进轻绳一条，用盐遍擦整体面层，腌着征用。

　　2.将生抽酱油，白砂糖，五香粉及盐少量调均匀在能容下卤猪头肉的器皿中征用。

　　3.注冷水约10碗入大铁锅中，煮至大好，将腌透的卤猪头肉放进，盖上略煮一会儿，取下卤猪头肉置晾水槽内，漂去粘液，悬架当风处晾晒。

　　4.将酒添加生抽酱油器皿中调均匀，把卤猪头肉放进醮遍后，腌3钟头应用。如在夜间，可腌至次晨取下晾干更强。

　　5.经腌透的卤猪头肉，取下用竹杆穿住轻绳，置优良的地区晾干，约经3日就可以个人收藏备食。

　　作法二

　　1、将猪脸治净后割开，切除耳圈、眼尾、淋巴结节块、鼻肉软骨及脏物。脑花另作它用。将剔去骨的卤猪头肉切割成5块，放进冷水中，反复刮洗，去尽杂污血污后，放冷水锅中绰水20分钟，再捞起来清洗；

　　2、将绰水清洗的卤猪头肉放冷水锅中连在颅骨一起烧开，去掉白沫子，煮至五完善。捞起来稍凉，改棋子块，汤倒进盆中回应备用；

　　3、另取净锅容易上火，加白砂糖炒出炒糖色，盛入碗内备用。然后将回应的原汤放进锅中，放进卤猪头肉，加炒糖色、生抽、白砂糖、食盐、绍兴酒调好淫。用茶包袋装进八角、麻椒、茴香、丁香花、八角茴香、姜蒜，扎好放进锅中，文火将卤猪头肉焖至软烂，去除漂油，随后火灾稠浓料汁即成。