谈起朝天椒给人的第一反应便是辣，但是朝天椒有很高的营养成分哦，带有比较丰富的维他命，具备"蔬菜水果之冠"的美名呢。在中国朝天椒也一直是做为烹制时的调味品，针对朝天椒的钟爱也不是一点。在其中我国较为知名的朝天椒有湖南省小米辣、四川泡辣椒，这两个地区全是知名朝天椒天堂。那今日我们就先来教大伙儿做四川泡辣椒吧。

　　原材料：

　　尖口鲜红色朝天椒3000克，生盐560克，食用碱120克，凉白开水1800克。

　　作法：

　　1、先将生盐、食用碱放放小主缸，加凉白开水，搅拌，待生盐、食用碱融化后，预留;

　　2、拣无病虫害的小辣椒清洗，晾晒，去梗、去蒂，再用尖口竹签子在朝天椒两侧戳2个小孔，便于于朝天椒进味。再把朝天椒放进盐缸内，用石块夯实，盖紧。

　　3、腌至十几天后，翻缸查验一次，去掉浮面白沫子，并留意拣出长霉烂掉的朝天椒，再夯实，盖严。腌至6月后既成，3个以上可食。

　　营养成分：

　　朝天椒营养成分很高，称得上"蔬菜水果之冠"。据剖析，它带有维他命b、c、蛋白、胡罗卜素、铁、磷、钙，及其糖等成份。1公斤朝天椒中含维C1050mg。

　　特色美食重要：

　　1、十几天后翻阅1次，极其重要，不然某些烂掉、长霉朝天椒会造成全缸被害。这一点是平常酸辣椒失败的关键原因之一;

　　2、酸辣椒的缸应放到阴凉的地方，避免 受暴晒，造成坏缸;

　　3、食用酸辣椒时，从缸中取朝天椒切勿染上油星，防止野山椒霉变。

　　制做提醒：

　　1.十几天后翻阅1次，极其重要，不然某些烂掉、长霉朝天椒会造成全缸被害，这一点是平常酸辣椒失败的关键原因之一。

　　2.酸辣椒的缸应放到阴凉的地方，避免 受暴晒，造成坏缸。

　　3.食用酸辣椒时，从缸中取朝天椒切勿染上油星，防止野山椒霉变。

　　健康提示：

　　1.生盐有出汗的功效,它能够排出来身体的废弃物和不必要的水份,推动皮肤的基础代谢,还能够变软污渍、补充盐份和矿物。

　　2.用于清理外伤能够避免 感染。

　　3.撒在食材上能够短期内冷藏，用于腌渍食材还能防霉变。