四川地区普遍的招牌菜，不光会令人百吃不腻，并且想要做得老少咸宜，就来学习粉蒸肉做法，四川粉蒸肉中含有一点辛辣食物，相比传统式的粉蒸肉口味会更好，并且更为正宗和正宗，只需要在小量的调料调合下，作出那样的一道四川粉蒸肉，不但能够 新年拿得下手，还特别适合聚会活动的情况下秀烹饪技术。

　　粉蒸肉

　　原材料

　　五花肉，米酒，酱油，生抽酱油，少量白胡椒粉，蒸肉米粉，大骨汤，马铃薯，葱段

　　作法

　　1、五花肉切割成片状，加上料酒、酱油、生抽酱油、少量白胡椒粉翻拌腌四钟头。

　　2、腌好的小肉加蒸肉米粉，浇一大勺大骨汤再度翻拌。

　　3、土豆去皮清洗，切薄片。

　　4、笼屉底垫上蒸笼纸，先铺一层马铃薯，再放流程（2）里解决好的五花肉。

　　5、下锅蒸，火灾至水开后，转中文火30分钟，起锅前撒葱段就可以。

　　马铃薯粉蒸肉

　　原材料

　　猪腱子肉（300克），马铃薯（1个、大的）

　　作法

　　1、准备好要用的原材料；

　　2、葱姜切割成米，准备好花椒粒和米糊；

　　3、土豆去皮再切成小丁，用冷水侵泡去其木薯淀粉，腱子肉切割成尺寸适度的片；

　　4、将切完的小肉放进碗中，再一次添加郫县豆瓣酱、辣椒面、葱姜米、面酱、油耗、味精、鸡精、米酒、少量十五香、生抽酱油、花椒粒；

　　5、翻拌后，静放沾汁约15分鐘；

　　6、添加米糊；

　　7、翻拌；

　　8、添加控干水份的土豆丁和葵花油略拌；

　　9、添加辣椒油翻拌；

　　10、装进蒸盘，放进炒锅中，开火灾，上汽汽车后转低火蒸二十分钟就可以了。