腐竹大家都是有吃过的，这是一种比较常见的食物，经过泡制和制作加工而成的一般腐竹是干的，需要事先用温水泡开，然后再焯一下才可以使用。在做凉拌腐竹的时候需要加上辣椒醋，香油和味精等调料，比较适合夏天当凉菜食用。

　　所需食材

　　主料：腐竹（ 干）、麻油、香菜

　　辅料：小米辣、大蒜、鸡精、生抽

　　制作方法

　　做法一

　　食材准备

　　主料: 腐竹250克

　　调料: 酱油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大葱10克 辣椒粉15克

　　制作步骤

　　1. 腐竹用温水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分;

　　2. 腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。

　　做法二

　　食材准备

　　腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。

　　制作步骤

　　1、买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，沥干。

　　2、放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。

　　3、起油锅，油加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃。

　　拌黄瓜做法

　　食材准备

　　腐竹、黄瓜2根

　　制作步骤

　　1、将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块，放大碗内加盐拌匀，腌15分钟这样

　　轻轻挤去水分。

　　2、用水将腐竹泡胀，(一般腐竹要泡到1个小时以上的)洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。

　　3、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可。 也可根据自己的口味适量加辣椒。