夏季来到，凉面和卷凉皮全是广受人民群众喜欢的食物，吃上一份卷凉皮，全部夏季的躁热都被赶走了，卷凉皮是和老老少少是十分大家的食材，坚信很多人都了解如何去制做西安凉皮，可是卷凉皮的做法坚信還是有很多人還是生疏的，卷凉皮实际上非常好做，大概的流程和凉面相差不多，今日就为大伙儿介绍一下卷凉皮的制作方式 。

　　卷凉皮做法：

　　原材料详细介绍：水适当、普通面粉500克、盐3克

　　专用工具详细介绍：一个小盆（揉面、制冷擀面皮用），一口大铁锅（盛装好几回的洗脸水要），开放式的炒菜锅一口（隔水煮面皮是），细网的骰子一个、饭勺一个、稍大些的厚底不锈钢盘子2个、隔热铁夹一个、油刷一把。油麦菜、豆腐丝这些，海鲜酱、花生酱、辣酱等。

　　1在一斤面粉里添加三克上下的盐，兑上冷水揉面，面能够 和得硬一点。

　　2将面糊醒十多分钟。

　　3寻个大些的盆，倒进一点冷水，不必未过面糊，在面糊一半的部位为宜，刚开始洗脸。便是在水里和面。

　　4揉到面和水很混浊了就换一盆水，以前洗脸留有的水不必扔掉，通通倒进一个大铁锅里留好啦。一会儿还能大展身手呢。

　　5面在水里洗上四、五遍就可以了，留有的是有点儿变黄的面条，盆中是嫩白的洗脸水。洗完的面条能够 蒸还可以煮，蒸的有蜂窝状，煮的筋道。我很喜欢煮的，儿时姥姥总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味可口。煮面筋的方式 非常简单,面条立即加水里煮，水开后火灾煮十多分钟就可以。

　　6洗脸的水放到一个大铁锅里沉定三四个钟头，期间不必随便碰它。

　　7沉定后的洗脸水，上边的水为清的，小麦面粉都沉定到盆下了。把上边的冷水扔掉。随后用汤勺将沉在盆体的面搅拌，把面和水用骰子过一遍，筛除面水中的面疙瘩。

　　8留有沒有残渣的面和水。

　　9提前准备2个厚底的不锈钢盘子更换着用。在每一个菜盘刷上一层薄薄热锅冷油。（热锅冷油便是把烧菜用的油烧开后放凉）

　　10在平盘里倒一勺面和水，放进早已烧开水的锅中，盖上盖子防水防火煮三分钟上下，擀面皮的厚薄自身把握。

　　11把早已蒸熟的擀面皮连菜盘一起放进冷水盆中，让擀面皮制冷一点。这个时候能够 把另一个菜盘刷油倒进面和水放进下锅蒸。

　　12擀面皮稍凉后可从盘里撕下。蒸熟的擀面皮是透明色的，很有延展性。

　　13在各层蒸熟的擀面皮图中上热锅冷油，避免 擀面皮中间黏连。

　　14把搞好的擀面皮放到一起。

　　15凉面到此制做进行。

　　16铺平一张凉面。

　　17抹上酱汁。

　　18撒上自身喜爱的油麦菜、豆腐丝。

　　19将凉面从下边三分之一处往上折一下。

　　20分别从右从左各折一下，最终从下边往卷起起來，先后卷好就可以吃啦。

　　看一看，美味又消暑的家中卷凉皮就是这样搞好了。说起来卷凉皮相对性凉面来讲要简易很多，由于不需要制做油辣子和酱水。是讨厌不便的小伙伴们能够 试一试的哦。卷凉皮里边的调料你能依据自身的喜爱放蔬菜水果、肉类食品都能够，看见是否感觉和肉粽一些类似啊，讲过这么多，很肚子饿了，那么我赶快动手能力了，也喜爱小伙伴们能作出更美味可口的卷凉皮。