芋头大家应该都是小时候吃过，现在条件好了很多人都不喜欢吃了，但是很多人还是忘不了芋头的味道，芋头是在秋天收货，它有很多种做法，可以清蒸，也可以做成西米露芋头。

　　做法一、芋头西米露

　　材料

　　芋头 (taro) 700克

　　紫薯 (purple yam) 2个 220g

　　西米 (sago， mini) 150ml

　　冰糖 (sugar) 1/2杯

　　水 (water) 10杯

　　做法

　　1) 芋頭和紫薯去皮，切塊，放入锅中；

　　2) 加10杯水和冰糖，煮开后，转中火煮45分钟，熄火后，待凉；

　　3) 另取一锅，加5杯水烧开，加西米，中火煮8分钟。其间不断搅拌，以免粘锅底。熄火后，西米在熱水里继续浸泡40分钟左右，至全透明，中间沒有一点白色。用冷水冲洗，沥干水分；

　　4) 把西米加入芋头汤，拌匀即可。夏天可以把芋头西米露入冰箱冷藏后再吃。

　　做法二、芋头椰汁西米露

　　材料

　　芋头200公克，西谷米50公克，椰汁250㏄，水3000㏄，白砂糖150公克

　　做法

　　1、芋头削皮洗净，切成长X宽约4公分立方的块状后，备用。

　　2、取一钢锅，先将1000㏄的水以大火煮至滚沸，再放入作法1的芋头块，以小火续煮约15分钟后，捞出芋头块放凉，备用。

　　3、西谷米放入作法2的锅中，以小火煮至外表呈半透明时，熄火，将西谷米留在锅中焖泡至外表呈全透明时，捞出沥干水份，再以冷水沖至西谷米变凉为止。

　　4、将其余2000㏄的水煮至滚沸，先加入白砂糖，再放入作法2的芋头、作法3的西谷米及、椰汁，煮至水再度滚沸即可。（冰过后饮用别有风味。）

　　做法三、椰香芋头西米露

　　材料

　　芋头(中大型)1颗莎莎亚椰奶2罐水700cc冰糖适量西米谷2/3杯冷水适量

　　做法

　　1、将芋头削皮洗净后切块，其中1/3切成小块，一起放进电锅中蒸熟。

　　2、烧一锅水(份量外)，水滚之后将西米谷倒入，等到滚了之后续煮约5分钟熄火，盖上锅盖闷约15分钟至熟透。

　　3、芋头蒸熟后，将切小块的1/3留下，其余的放进果汁机里，倒入约600~700cc的水，搅成芋头汁备用。

　　4、洗米谷煮熟之后捞进滤网中，迅速用冷水冲洗，以去除外层黏液防止结团。

　　5、将芋头汁和椰奶全都倒进锅中，开中火煮滚之后转小火，再把剩余的1/3芋头倒进去，过程要边搅拌才不会造成底部烧焦。

　　6、之后再放入处理好的西米谷，续煮约5分钟再慢慢加入冰糖调味，调制适当的甜度，即完成美味的椰香芋头西米露囉！