大伙儿毫无疑问都很喜欢吃水煮鱼，水煮鱼是如今十分普遍的一道菜，是归属于四川菜的特色菜，味儿香辣可口，夏季吃感觉十分畅快，冬季仅有可以流汗供暖，并且水煮鱼做法实际上還是非常简单的，关键原材料便是泡菜和鱼，不但能够用来烧菜还能够用于做火锅，下边便是水煮鱼火锅的做法。

　　1.鲜鱼屠宰后抠鳃去鳞、祛除内脏器官清理干净，剁下剁椒鱼头，随后平刀顺后背取下二扇鱼类，再剥掉鱼的胸刺成二扇净鱼类，以正斜刀各自将二扇鱼类切(片)成厚约0.6公分的鱼肉，并且用蛋清将鱼肉退浆。另把剁椒鱼头、鱼骨头剁碎块，加姜、葱、米酒、盐调料10余分钟备用。

　　2.泡小辣椒、泡姜、小米椒、大蒜瓣(一部分)各自铡成碎屑，泡酸萝卜改刀割片状，另一部分大蒜瓣捣茸配置味碟。

　　3.坐锅下油烧开，资金投入辣椒干节和麻椒，炝出香气后捞起来，铡成刀口辣椒备用。锅置灶上把油烧至5至6成热时，下铡碎的泡小辣椒、泡姜、小米椒、蒜片，炒至油色洪亮香气外溢时，再放进泡酸萝卜，炒成香气后添加酸菜鱼火锅，并放进剁椒鱼头鱼骨头熬煮10余分钟;下盐、味精、白胡椒粉、米酒调好味，倒进火锅盆里，撒上刀口辣椒，并且用75克沸油浇上就可以入席。

　　4.将到了浆的鱼肉以及他荤素搭配涮料各自摆盘上菜，并且用色拉油蒜末、鸡精配置味碟以供蘸食。

　　特性：咸香麻辣微麻略酸，质嫩味美，香气浓厚。

　　水煮鱼火锅做法大约便是以上那样了，還是比较简单的吧，和一般的酸菜鱼做法是一样的，只不过是汤底更多一点，吃的情况下在里面放一些涮的菜就可以了，是很多人都很喜欢吃那样的火锅，但是要留意量，吃多了可能会长青春痘。