豌豆大家都是有吃过的，豌豆是营养价值比较高的一种豆类，一般在找豌豆的时候需要准备的是干豌豆，不要把豌豆腌制，这样会影响到整个的口感，也会变得不酥脆，再做完以后加上配料就可以了，一般在平时的时候只需要用少量的油，在做之前先放在冰箱里进行冰镇。

　　食材明细

　　干豌豆

　　250克

　　盐

　　6克

　　辣椒面

　　3克

　　胡椒粉

　　1克

　　微辣

　　口味

　　炸

　　工艺

　　廿分钟

　　耗时

　　简单

　　难度

　　香酥豌豆的做法步骤

　　1事先把干豌豆用凉水泡个两天，完全泡发。

　　2泡发好后的豌豆放冰箱上它完全上冻，最好是冻个一天，冻好后的豌豆化冻后，再用干抹布吸掉表面的水份。

　　3锅里加入适量的油烧个七八成热，倒入豌豆。

　　4炸至豌豆在油锅中浮起再炸个2-3分钟即可，刚炸好的豌豆是一点也不酥的待冷却后就会很酥了。

　　5刚从油锅中捞起的豌豆，迅速撒上盐、调料，搅拌均匀即可。

　　小窍门

　　1、豌豆放入冰箱上冻是豌豆酥不酥的关键一步，所以一定要上冻。

　　2、刚炸好的豌豆是不酥的要等冷却后。

　　3、趁热撒上盐主要是为了让盐能化掉。

　　4、调料也可以根据自己的习好添加。

　　使用的厨具：炒锅