剁椒鱼头一直是一些人的钟爱，尤其是酱香鱼头，也是让很多人一听见就垂涎欲滴，鲜嫩的鱼类，浓浓酱香气，一直令人回味无穷好长时间。可是针对酱香型鱼头怎么做，了解的人大约并不是许多吧！下边就要网编给大伙儿介绍一下酱香鱼头的详尽作法吧！看过网编的详细介绍，相信你会感觉填补了自身烹饪技术有史以来的一项空白页的。

　　酱香鱼头的原材料：

　　花鲢鱼头1个（约重1200克），蒜子50克，荷叶饼200克，圆葱100克，芹菜50克，青、尖椒圈各5克。调味品秘制酱料150克，二锅头纯粮酒50克，无盐黄油20克，酸菜鱼火锅100克，辣椒干节5克，香莱段10克，鸡精10克，白砂糖5克，八角3克。

　　酱香型鱼头的做法:

　　1、蒜子去皮清洗，稍微拍松；圆葱去表皮，切长5公分的粗丝；芹菜切薄1公分的抹刀头。

　　2、剁椒鱼头屠宰干净，对半割开，冲净鲜血后加秘制酱料、蒜子、圆葱、芹菜、八角腌制20分钟。

　　3、锅内放进无盐黄油，小火烤化后放进辣椒干节文火煸香，下剁椒鱼头和腌制剁椒鱼头的配料小火煎1分鐘，将剁椒鱼头翻过去再用小火煎1分鐘，烹入二锅头纯粮酒文火出味，入酸菜鱼火锅文火焖15分鐘，用鸡精、白砂糖调料后撒香莱起锅，装进盘里。

　　4、焖制剁椒鱼头的另外将荷叶饼放进笼中火灾蒸8分鐘至熟，取下放进盘里围边，用青、尖椒圈装点后上菜。

　　鲢鱼头营养分析：

　　剁椒鱼头肉质地鲜嫩、营养丰富，除开含蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁、维生素b21，它还带有鱼类中所欠缺的大豆卵磷脂，该物质被机体新陈代谢后能溶解出胆碱，最终生成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经细胞中间化合物传输信息内容的一种最重要的“递质”，可提高记忆力、逻辑思维和逻辑思维能力，令人越来越聪慧。

　　吃鱼有很多益处，能够说成老少咸宜，不仅营养丰富，关键是味道幸福，每星期最好是要吃两三次鱼，假如你对网编详细介绍的酱香鱼头较为很感兴趣得话，最好是還是亲身到餐厅厨房试着一下，给亲人露一手吧，相信你的烹饪技术一定会博的亲人的赞誉的。