剁椒鱼头一直是一些人的钟爱,尤其是酱香鱼头,也是让很多人一听见就垂涎欲滴,鲜嫩的鱼类,浓浓酱香气,一直令人回味无穷好长时间。可是针对酱香型鱼头怎么做,了解的人大约并不是许多吧!下边就要网编给大伙儿介绍一下酱香鱼头的详尽作法吧!看过网编的详细介绍,相信你会感觉填补了自身烹饪技术有史以来的一项空白页的。
酱香鱼头的原材料:
花鲢鱼头1个(约重1200克),蒜子50克,荷叶饼200克,圆葱100克,芹菜50克,青、尖椒圈各5克。调味品秘制酱料150克,二锅头纯粮酒50克,无盐黄油20克,酸菜鱼火锅100克,辣椒干节5克,香莱段10克,鸡精10克,白砂糖5克,八角3克。
酱香型鱼头的做法:
1、蒜子去皮清洗,稍微拍松;圆葱去表皮,切长5公分的粗丝;芹菜切薄1公分的抹刀头。
2、剁椒鱼头屠宰干净,对半割开,冲净鲜血后加秘制酱料、蒜子、圆葱、芹菜、八角腌制20分钟。
3、锅内放进无盐黄油,小火烤化后放进辣椒干节文火煸香,下剁椒鱼头和腌制剁椒鱼头的配料小火煎1分鐘,将剁椒鱼头翻过去再用小火煎1分鐘,烹入二锅头纯粮酒文火出味,入酸菜鱼火锅文火焖15分鐘,用鸡精、白砂糖调料后撒香莱起锅,装进盘里。
4、焖制剁椒鱼头的另外将荷叶饼放进笼中火灾蒸8分鐘至熟,取下放进盘里围边,用青、尖椒圈装点后上菜。
鲢鱼头营养分析:
剁椒鱼头肉质地鲜嫩、营养丰富,除开含蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁、维生素b21,它还带有鱼类中所欠缺的大豆卵磷脂,该物质被机体新陈代谢后能溶解出胆碱,最终生成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经细胞中间化合物传输信息内容的一种最重要的“递质”,可提高记忆力、逻辑思维和逻辑思维能力,令人越来越聪慧。
吃鱼有很多益处,能够说成老少咸宜,不仅营养丰富,关键是味道幸福,每星期最好是要吃两三次鱼,假如你对网编详细介绍的酱香鱼头较为很感兴趣得话,最好是還是亲身到餐厅厨房试着一下,给亲人露一手吧,相信你的烹饪技术一定会博的亲人的赞誉的。