1、食材：鸭腿1个、水煮笋适量、啤酒300ml、大蒜2瓣、油适量、豆瓣酱1勺、胡椒粉少许。

　　2、袋装水煮笋洗净，浸泡片刻，切成小块。

　　3、将鸭腿冲洗干净。

　　4、用斩骨刀切去多余的脊骨，用厨房剪刀剃掉腿骨。

　　5、将鸭腿肉切成小块。

　　6、焯水后备用。

　　7、将大蒜用刀背拍扁，去皮切碎。

　　8、热锅热油，爆香大蒜。

　　9、倒入笋丁和郫县豆瓣酱炒匀。

　　10、倒入鸭肉、少许啤酒、胡椒粉和麻油。

　　11、翻炒均匀。

　　12、出锅前尝一下，根据郫县豆瓣酱的咸淡，酌情加少许盐炒匀出锅即可。