1、材料：鲤鱼籽500克、葱1段、姜片适量、蒜头1头、蒜苗4根、花椒适量、八角2个。

　　2、准备主材：鲤鱼籽两大块、鱼泡两个。

　　3、准备配料：葱、姜、蒜头、蒜苗、八角、花椒、鸡蛋。

　　4、葱、蒜苗切段，姜切片，蒜头切两半，备用。

　　5、鱼籽冲洗干净，去掉外面的一层薄膜，打入一个鸡蛋，加少许盐。

　　6、用筷子把鱼籽搅散，和鸡蛋充分混合。

　　7、热锅倒油，油热后，将鱼籽倒入锅中，中火煎。

　　8、鱼籽凝固，一面发黄，反面继续煎。

　　9、煎至鱼籽两面发黄，用锅铲将鱼籽分成小块，盛出备用。

　　10、锅中倒油，油热后将花椒放入漏勺，放入油中，小火爆。

　　11、将葱姜蒜辣椒八角倒入，煸炒出香味。

　　12、倒入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，加水烧开。

　　13、水开后放入煎好的鱼籽，放入鱼泡。

　　14、小火煮一会，加入蒜苗，大火收汁。