秋葵的外形跟丝瓜和朝天椒一些类似，可是秋葵一点也不辣。秋葵的营养成分是十分丰富多彩的，不但带有大家人体所需要的营养元素，并且秋葵中还带有丰富多彩的蛋白等营养元素。此外，吃秋葵还能够协助我们的胃肠消化吸收作用，还能够防止高血脂高血压等病症，是大家很喜欢的一种特色美食。

　　秋葵是一种含有营养成分的蔬菜水果，它的每个一部分都带有半纤维素、甲基纤维素和木质纤维素。秋葵的嫩果中带有丰富多彩的蛋白、磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素和由阿拉伯胶与含糖量等构成的黏性物质，营养成分媲美山参，在韩日被视作“翠绿色山参”。

　　秋葵的果肉质地细嫩、润化，口味与众不同，营养成分高，乃至比山参更合适平时食疗。可炒食、烹煮、拌凉菜、制罐厂、熬汤及冷冻生产加工等。幼果中还带有一种粘性物质，可促进消化，治疗胃病、胃溃疡，并可保护肝脏及提高身体体力。鲜花干花可开发设计为健康保健花草茶;嫩荚提取液可罐装成胶襄，秋葵是绿色植物中壮阳补肾的绝品;成熟的籽可做为很多营养成分食品的主要材料或调料。

　　秋葵的健康保健作用非常显著，实际以下：

　　1、促进消化，护胃肠：秋葵的黏性物质，可推动肠胃肠蠕动，有利于促进消化，益胃肠;

　　2、降低血脂：秋葵的黏性物质中带有50%的可溶甲基纤维素，能合理减少血细胞胆固醇，防止心血管疾病;

　　3、耐氧气不足：可提升耐氧气不足工作能力;

　　4、保护肝脏：秋葵的阿拉伯胶，含糖量有养肝作用;

　　5、预防便秘、防直肠癌：秋葵的黏性物质中带有50%的可溶甲基纤维素有益润肠、身体排毒、抗癌;

　　6、补钙补锌：秋葵不但含钙与鲜牛奶非常，且钙的消化率在50-60%，是理想化的钙源。

　　怎样选择秋葵

　　1.看长短：比你的中拇指。秋葵越低越嫩，一般在花败后3~5天採摘，延迟採摘膳食纤维增加会丧失服用使用价值。长短5~10公分为最好是(人的中拇指一般约长8公分，可作参照)，再长的秋葵只合适留种或作饲料用了。

　　2.捏硬软：用力轻轻地捏一捏，觉得不变硬，有点儿韧性为好。秋葵越硬表明越老，里边的種子早已变硬滞口，且肉质地化学纤维已过多，吃起來彻底沒有与众不同的香气和细嫩的层次感。

　　3.查表层：应平而无皱，沒有黑斑和伤疤。颜色均匀鲜艳，绿秋葵以当然鲜绿色为好或带点嫩黄色是优选。表层发皱或退色的不再新鮮。色调偏暗发涩则年纪大了。秋葵的表层有一层细毛，是细嫩的标示，倘若每条脊上的毛绒都会，表明没受到挤压成型。

　　4.闻芳香：新鮮的秋葵有一股当然的芳香，如同雨天时要嗅到草青香气一样。年纪大了和不新鮮的秋葵都欠缺香味儿。

　　5.手划即破：该方式 针对瓜果蔬菜类屡试不爽——手指甲轻轻地一划，破而有汁的便是最新鮮的。