中华民族的特色美食博大精深，特色美食新疆大盘鸡这家常小菜听起来就觉得到粗狂豪爽，这家常小菜带有丰富多彩的营养成分，它的关键食物是三黄鸡，这类鸡长的较为大，肉质地美味，在餐馆有时候吃一顿特色美食新疆大盘鸡，简直让人意犹未尽，假如我们学好这道菜的做法，在家里做既经济发展又性价比高，下边让我们实际了解一下。

　　新疆省广告牌新疆大盘鸡

　　“这道新疆大盘鸡可做为最有年味儿的母亲家常菜。

　　新疆大盘鸡早在上世纪90年代便盛行古都西安市。还记得那时候有多家饭店运营新疆大盘鸡，“郭大哥新疆大盘鸡、老八新疆大盘鸡、很棒新疆大盘鸡”。在其中当属“郭大哥新疆大盘鸡”人气值最大。听说店主曾亲身远赴新疆省学习培训调查。店里悬架的横匾为书法名家吴三大老先生手书。店主孙先生和我早前相遇，那常常和丈夫带著上中小学的闺女去吃新疆大盘鸡。十余年过去，闺女在异地早已读大三了，假期要是返回西安市，最先想起的特色美食便是新疆大盘鸡。她家的新疆大盘鸡麻辣适度、蒜香气突显，鸡脯肉细嫩进味，马铃薯软糯清甜。

　　新疆大盘鸡分三大派系。第一派——新疆省沙湾大盘鸡；第二派——柴窝铺新疆大盘鸡；第三派——血库新疆大盘鸡。今日产生的新疆大盘鸡归属于第一派，也就是新疆沙湾县的“沙弯新疆大盘鸡”。品味后本人感觉与以前吃过的新疆大盘鸡从色香味俱全上相似性超出了百分之九十。鸡脯肉选用先炒后烧的方式做成。马铃薯软糯、麻辣微麻。最合适裹上宽面条吃，这也是较为时兴的作法。接下去，就要我们一同共享这令人向往的美味可口吧！”

　　食物清单

　　主要材料：三黄鸡1000克、宽面条500克

　　辅材：马铃薯1500克、辣椒20克、红指天椒20克、线椒35克

　　调料：米酒15克、生抽10克、十三香2克、白砂糖40克、盐5克、番茄沙司12克、郫县豆瓣酱30克、辣酱100克、姜蒜各100克、蒜70克、八角5枚、麻椒5克、砂仁1个、茴香4克、八角茴香2克、良姜2片、中辣口感、烧加工工艺三刻钟用时

　　股票大盘鸡的做法流程

　　1鸡一只。

　　2马铃薯清洗切滚刀块，备红指天椒、线椒、辣椒。

　　3葱切条，葱姜切成片、备八角、麻椒、砂仁、茴香、八角茴香、良姜。

　　4备辣酱、豆瓣酱、番茄沙司。

　　5鸡剁碎5牙周3公分厚为的块。

　　6浸洗干净。

　　7锅内水烧开，放进黑椒鸡块汆30秒。

　　8捞起来黑椒鸡块。

　　9净锅烧热，入油烧至7成热，放入白砂糖炮制炒糖色，待糖有起色，关文火，迅速倒进黑椒鸡块。10黑椒鸡块匀称裹上炒糖色。

　　11倒进米酒。

　　12倒进葱蒜。

　　13倒进香辛料（八角、麻椒、砂仁、茴香、八角茴香、良姜）。

　　14倒进马铃薯，煸炒匀称。

　　15倒进生抽。

　　16倒进温开水，以即将未过黑椒鸡块为宜。

　　17放进切碎的郫县豆瓣酱。

　　18放进番茄沙司。

　　19放进辣酱。

　　20加入十三香。

　　21放进盐。

　　22煸炒匀称。

　　23倒进切完的指天椒、线辣椒。

　　24大火烧开转文火。

　　25盖上，维持文火炖制15分鐘。

　　26加辣椒块。

　　27起锅摆盘。

　　28随煮开的宽面条上菜就可以。