许多来过甘肃旅游的人一定不容易忘掉张掖市美食特色，在其中小饭、搓 鱼面及其灰食用碱等能够说成更为知名的特色美食了。在张掖市有很多传统式的具备特点的面点，不但制做的外形十分吸引人，并且口感与口味都很与众不同，这也是遭受大家钟爱的原因。去张掖旅游，大伙儿一定要品味一下本地的特色美食特点。

　　小饭，是甘肃张掖市甘州区的传统式美食特色之一。小饭是以面块、紅豆、红薯粉皮、小肉、水豆腐、菜丁等为原材料熬料而成，小肉能用牛肉、牛羊肉或生猪肉。因其面块小、小肉小、水豆腐小、菜丁小，以配料制成而而出名。制做时，将面切切丁，紅豆煮开后放入面块，待面块烂熟后将煮开的小肉和红薯粉皮一起烩下锅内，再加水豆腐或是菜丁，调好味后就可以服用。

　　搓鱼面，别称搓鱼子，是甘肃张掖市的传统式特点面点小吃。因其制成品正中间粗、两头尖，神似鱼儿而而出名。制做时，将小麦面粉用食盐水合成面糊，揉好后擀成面张，切割成条形，弄点干小麦面粉在控制面板上，右手拿鲜面条左手在控制面板上把鲜面条按段揉成一寸上下长的面鱼，就可以入锅煮了。搓面鱼能够放上调味品干拌吃，还可以拌着炒好的丝袜高跟鞋、辣椒、圆葱等火锅配菜服用。

　　山丹牛肉，是甘肃张掖市山丹县的传统式美食特色之一。山丹牛肉是河套平原具备久远历史时间的传统式特色食品，肉质地美味，口感与众不同，且沒有羊膻味，是天然的翠绿色食品。食之既能御寒症，又可补身体，备受顾客的钟爱。

　　灰食用碱，是甘肃张掖市的知名特色美食之一。制做时，将上等小麦面粉用食盐水加灰草烧制的灰碱合好，反复搓揉后，薄薄擀面皮撒上一层豆粉，折起来用刀割成鲜面条。吃的情况下，将鲜面条用沸水煮开，捞进冷水中泡过，装进碗中，拌上肉炒酱和丝瓜、豆芽菜、西兰花、水豆腐等火锅配菜，再再加油辣子、蒜末、老陈醋等就可以服用。