平常在吃火锅调凉菜的情况下，家里边需要提前准备一些能够调料的食物，较为普遍的是蒜汁，由于蒜头具备除菌消毒的作用，夏季吃凉拌菜和吃火锅的情况下必须提前准备一些，那样能够避免 会腹泻，还能清除发炎，但是大三这一配法很重要，不能盲目跟风的来做。

　　蒜汁作法

　　最先把蒜蜕皮，随后寻找一个陶瓷器把蒜放里边用竿面杖把它磨碎，取下来放进盆中再加盐油搅伴既可，若要可放的时间长些加些生抽。爷们儿大老粗就那么做吧，但是放捞面条里很好吃。

　　食物:蒜，盐，生抽酱油，醋，植物油，辣椒面(依据本人口感挑选放没放)

　　作法:蒜削皮捣烂，和食用盐，辣椒面一起放进一个小盘子里。植物油烧开后，浇入碗中，再倒进生抽酱油和少量醋翻拌就可以。

　　蒜汁辣椒油凉皮

　　原材料

　　鲜面条1把、丝瓜1根、番茄1/2个、醋35ml、生抽15ml、花生酱10Ml、油辣子15ml、盐5ml、热锅冷油20Ml、蒜头6瓣、凉白开水1盆

　　作法

　　1)锅中水烧开煮面条。

　　2)准备好一盆凉白开水，煮好的鲜面条过凉。

　　3)丝瓜切成细丝，番茄切成片。

　　4)蒜头倒成蒜末，油烧到十分热撒到蒜末里，听见刺啦的响声。

　　5)蒜末碗里倒进盐，生抽，醋，花生酱搅拌均匀，成蒜末料汁。

　　6)冰好的表面浇上蒜末水，铺平黄瓜丝番茄就可以。

　　蒜汁青青椒酿肉

　　介绍

　　蒸后的青青椒有一种非常的香甜气场，包著猪搅肉、虾仁和胡萝卜，口味不仅丰富多彩，并且不油腻感。青椒表层扑上一层粘米粉，蒸之后再放进料汁里烧，能充足地消化吸收蒜汁的香气，吃起來更为惹味。

　　原材料

　　常青青椒8个猪搅肉300g鲜虾200g胡萝卜一条粘米粉、绿豆淀粉各适当蚝蒜汁原材料：蠔油2一茶匙生抽1汤匙盐、糖、黑胡椒粉各少量酒酿1汤匙绿豆淀粉半汤匙色拉油1一茶匙蒜泥2瓣去籽朝天椒丝1条生抽、糖、色拉油各1一茶匙水4一茶匙

　　作法

　　准备原材料。

　　鲜虾去肠泥，用盐清洗后，吸走水份，用刀剁碎泥;胡萝卜剁碎，预留。

　　将猪搅肉放进海碗中，添加全部醃料以同一方向拌和至造成粘性。

　　再放进虾泥，续以同一方向拌和并辗压数下至虾仁起胶造成粘性后，添加胡萝卜碎搅拌均匀，即成饀料。

　　青青椒清洗，切去蒂，用尖口的水果刀挖掉籽，并切除白筋，再用冷水冲去青椒里面的籽。

　　随后在青椒内撒上少量绿豆淀粉，协助紧黏饀料。

　　加入适量包馅塞入青椒内，并卡紧。随后在青椒的表层裹上一层薄薄粘米粉。

　　放进水滚的炒锅中，以中火灾蒸约8分鐘至烂熟。

　　炒菜锅中添加全部蒜汁原材料煮滚，随后放进蒸熟的青椒以文火拌炒，并烧至微炒糖色就可以出锅。