刀豆大的样子很像刀，因而就叫刀豆，大伙儿在平常应当都吃过刀豆，它是一种普遍的豆类植物了，在秋天和冬天，它会完善，晾干之后，把它的種子取下来预留，刀豆的营养成分也是许多的，它有非常好的防癌功效，还可以让我们的活力更充足，下边我们看一下刀豆的作用与功效。

　　刀豆我们在平常应当都是常常品尝到的，它的营养成分是很高的，可以非常好的提高我们人体的抵抗能力，让我们不得病，大伙儿在平常是要多吃一些刀豆的，下边我们来了解一下刀豆的作用与功效。

　　营养分析

　　刀豆带有尿毒酶、红细胞植物凝集素、刀豆氨酸等;嫩荚中带有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有医治肝性昏迷和防癌的功效。刀豆对身体镇定也是有非常好的功效，能够提高大脑皮层的抑止全过程，使神智不清清楚，精力旺盛。

　　提高抗病性工作能力刀豆所含成份具备保持人体正常新陈代谢作用，推动人体内多种多样酶的活性，进而提高抗原免疫能力，提升人的抗病性工作能力。

　　饮食疗法使用价值

　　养生药膳方

　　1、老刀豆30克，姜片3片，老红糖适当。将刀豆、姜片清洗，放水300ml，煮约10分钟，去渣取料汁，再加老红糖，调均匀即成。每天 2—3次，服饮料汁。此汤具备温中降逆，止呃止呕的作用，适用阴虚内热性呕吐，呃逆等症状。

　　2、刀豆60克，炒干研末，每一次6克，沸水吞服，或用刀豆子15克，水煎服，每日一剂，持续三日，亦治呃逆，小儿疝气。

　　3、刀豆壳烧灰搽伤处，治鹅口疮。内服10克，治阴虚内热呃逆。

　　4、鲜刀豆荚，放饭上煮熟后白砂糖蘸食，治久痢。

　　5、刀豆150克，清洗晾干研粉末状，温开水冲服，每天3次，每一次4.5克。此粉具备祛寒止疼之功，用治小儿疝气疼痛。若用红糖生姜汤吞服，一日三次，能冶疗喘咳。

　　6、刀豆50克，老冰糖适当。先将刀豆清洗，放水500ml，煎制约1O分鐘，去渣加老冰糖，每天分3次食用。此红豆糖水具备温阳化止咳平喘之作用，对小儿百日咳，老年人咳嗽痰多喘咳等症状合理。

　　饮食使用价值

　　健康养生作用

　　刀豆味甘，性温，无毒性。刀豆具备彭中温阳化、止呕逆、益肾的作用，能够合理医治病后及阴虚内热性呃逆、呕吐、腹胀及其肾虚引发的腰痛等症状。除此之外，阴虚内热呃逆及胃寒呕吐，宜与姜片同食;肾虚腰痛的人宜与猪腰子一同服用，成效显著。[4]

　　有关群体

　　一般群体均可食，尤适合肾虚腰痛、气滞血瘀呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症病人服用。

　　制做具体指导

　　1. 刀豆嫩荚服用，材质脆爽，肉厚美味爽口，芳香淡

　　雅，是菜中上品，可单作鲜鱼炒食，也可和生猪肉、鸡脯肉烹煮特别是在美味可口;还可腌渍酱制品或酸菜食之

　　2. 服用刀豆时，务必留意熟度，如熟度不足，吃完有豆腥味和生涩感，会造成食物中毒，故一定要炒过煮透，但要维持翠绿，不可以熬成淡黄色

　　3. 治颈部淋巴结核(鼠疮)初起：用鲜刀豆荚20克，生鸡蛋1只，米酒适当，加水煎服。

　　针对刀豆的作用与功效大伙儿应当知道，我们在平常是否更要多吃那样的蔬菜水果了呢，各式各样的蔬菜水果都是有许多的营养成分的，服用的使用价值也是很高的，大伙儿在平常的饮食搭配上应当要多元化，非常是要常常多吃一些新鮮的蔬菜水果。