鸡脯肉肉质地鲜嫩、美味可口，带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪和多种多样营养元素，而且鸡脯肉非常容易被消化和吸收，常常的吃一些鸡脯肉对提高人体的抵抗能力，健壮人体和养颜美容都是有较为显著的作用。鸡肉的做法比较多，能够 炒、炖、拌凉菜等，不论是哪样做法都十分的美味可口，在日常生活中大家還是对炖更为的喜爱。

　　家常炖鸡肉

　　主要材料：鸡脯肉 ?700g

　　辅材：生抽 、盐、白砂糖、鸡精、葱、姜、麻椒、八角茴香、植物油

　　作法流程：

　　1、先把鸡脯肉切割成小块，进水焯5分鐘，随后把焯好的鸡脯肉的水份控干。

　　2、锅中放进植物油烧开，随后放进姜蒜，花椒大料，炝锅。

　　3、放进鸡脯肉煸炒，随后再放进生抽，白砂糖调味品。

　　4、添加冷水下锅，炖制40分钟，放进盐，鸡精调料就可以。

　　土豆炖鸡腿

　　主要材料：鸡翅500克，马铃薯200克

　　辅材：辣椒１个、葱５克、姜５克、八角１个、砂仁２个、白砂糖２汤匙（１０克）、酱油２汤匙（１０ml）、盐１汤匙（５克）

　　作法流程：

　　1、鸡翅自来水清洗切片，土豆去皮切割成滚刀状，辣椒滚刀块。

　　2、锅中放进植物油，烧开后放进葱末、生姜沫进行爆香。

　　3、倒进切完的黑椒鸡块煸炒，随后放进八角，砂仁，白砂糖，酱油，水，及其土豆块煸炒。

　　4、烧至将干时，放进辣椒块，及其盐，炒糖色后起锅就可以。

　　山药炖鸡

　　主要材料：老母鸡一整只（视总数是多少决策肉量）

　　调料：淮山药（削皮清洗，滚刀切块）、姜、葱、麻椒、党参、川芎、大枣、枸杞子、米酒、白米醋，盐

　　关键流程：

　　1、老母鸡肉温开水清洗，切片预留。

　　2、压力锅盛水，倒进黑椒鸡块，放进生姜片，麻椒7、8颗，白米醋一勺子，米酒一勺子熬汤。

　　3、压力锅煲好老母鸡汤后，将汤倒进石锅，添加党参、川芎、大枣、枸杞子大火烧开，文火熬汤30分钟后，倒进淮山药块再次文火煲20分钟。

　　4、加少量盐，盛出撒上葱段就可以。

　　香菇炖鸡

　　主要材料：鸡翅（一整只）（约300g）、干香菇5朵

　　辅材：生姜4片，蒜头3瓣，红柿子椒1/4个（约10g），蔬菜椒1/4个（约10g），芝麻香油1汤勺（15ml），酱油2汤匙（10Ml），酒酿1汤勺（15ml），白糖1汤匙（5g），盐2g

　　关键流程：

　　1、鸡翅清洗，用厨房吸油纸吸走水份，切片。

　　2、蒜切成片，红柿子椒、蔬菜椒切条。干香菇用小水泡软，清洗细沙，沥去水份。

　　3、用一个较深的器皿，倒进芝麻香油，将器皿放进微波炉加热，以900瓦火力点（或高火）加温1分鐘。

　　4、取下器皿，放进切完的鸡翅块、大蒜、生姜片，用筷子翻拌，盖上外盖（或用微波炉加热专用型保鲜袋封死器皿口）放回微波炉加热，以900瓦火力点（或高火）加温5分鐘。

　　5、取下器皿，添加泡开好的平菇，放酱油、酒酿、白糖、盐，再添加500ml冷水，翻拌后放入微波炉加热以900瓦火力点加温20分钟。

　　6、撒上红柿子椒丝和辣椒丝装点就可以。

　　冬瓜炖鸡

　　主要材料：鸡翅2只，春笋1/4支，东瓜700g

　　辅材：姜5片，葱1支，酒酿30㏄，水1600㏄，盐15g，糖5g

　　关键流程：

　　1、春笋去壳清洗切成片；东瓜削皮清洗切片；姜切条、葱切末预留

　　2、鸡翅清洗切片，放进器皿中放水至淹过黑椒鸡块，遮盖耐高温保鲜袋，用强微波炉加热5分鐘。

　　3、将春笋、东瓜、姜片、葱末、酒酿、水放进器皿中，遮盖耐高温保鲜袋，用强微波炉加热15分鐘。

　　4、取下器皿，添加盐和糖翻拌，再焖15分鐘就可以。