花蛤的做法十分多，网编常常吃的花蛤做法有爆炒花蛤、花蛤蒸蛋、清水煮花蛤和花蛤汤这些，蛤蜊的这几类作法都比较简单，我们在家里就可以自己制作，在其中冷水煮花蛤的做法是更为简易的，并且可以保存下蛤蜊的原生态，那麼清水煮花蛤要煮十多分钟呢，是用沸水煮還是凉水煮更强呢？

　　一、煮蛤蜊是沸水還是凉水

　　开水。由于海蛎子非常容易熟，凉水煮会使烹制時间增加，海蛎子会老。水烧开了把海蛎子装进去，一会就熟透，觉得那样较为嫩，凉水煮得话一直要到水烧开，時间挺长的，觉得海蛎子的肉也不嫩了，建议开水。实际上海蛎子炒着吃更美味，所有张口就熟透。假如要喝蛤蜊汤，张口后加沸水。一滚就熄火。那样最美味的。

　　二、水煮花蛤的作法流程

　　1、黑木耳提早泡开、黄瓜削皮切滚刀块。

　　2、蛤蜊吐净细沙后清理干净。

　　3、葱蒜剁碎、豆瓣酱切碎、提前准备干红辣椒及麻椒。

　　4、炒菜锅烧开添加食用油，进行爆香葱蒜。

　　5、转文火添加豆瓣酱炒成辣椒油。

　　6、添加麻椒及干红辣椒炒成香气。

　　7、添加适量水，添加生抽酱油、酱油、米酒、白砂糖、少量盐。

　　8、添加黑木耳和魔芋丝，火灾沸腾后煮2分鐘。

　　9、添加黄瓜煮至黄瓜变松。

　　10、添加蛤蜊。

　　11、待煮至蛤蜊张口立刻熄火。

　　12、起锅以前撒香莱。

　　三、清水煮花蛤煮十多分钟

　　海蛎子煮以前最好是先用海面泡一会（谁千万不要过多，目地是让他们吐沙，也有便是千万不要用盐加水当做海面，立刻呛死），要是没有海面，那麼就无需呕吐，多洗二遍就可以了，洗的情况下要颠，那样里面的泥海蛎子便会颠碎，再自来水清洗就可以了。煮的情况下水别放过多，恰好没回来就可以了，火灾煮，等见到最高层伸开一半总数的情况下立刻熄火，温存就能崔熟。所以说清水煮花蛤并不是看煮十多分钟，只是看何时蛤蜊张口。