皮皮虾有很多种多样名字，在中国，很多人喜欢吃皮皮虾尾虾菇，或是称之为虾爬子这些，它是一种在中国各省都是有饲养的虾，与别的类型的虾对比，皮皮虾的价钱更为划算，并且它的肉质地很鲜嫩，吃起來口味是很好的。在吃皮皮虾的情况下，务必要提前准备很好的沾料，下边就教大伙儿调沾料的方式。

　　皮皮虾沾料怎么调？

　　蘸料的做法一：

　　原材料：活虾一斤，葱丝，姜片，小辣椒丝各10克。米酒10ml，盐5克，白砂糖5期盼，生抽5ml，大骨汤15ml，油10ml。

　　作法：锅中加点油5ml，烧开，放葱，姜和小辣椒丝，炒成香气，放进大骨汤，盐（3克），白堂，生抽，调好口感盛入碗中。

　　煮沸一大半锅水，烧开后放进活虾，添加米酒和剩余的盐和油，待龙虾尾伸开，色调发红后，捞起来放进碟里，蘸刚刚的调味酱。

　　蘸料的做法二：

　　味碟中放进生抽酱油和适当芥末酱翻拌放一点葱末装饰设计；

　　蘸料的做法三：

　　两三瓣蒜倒成（或切割成）蒜末 少量酒酿 少量老陈醋 适当生抽酱油。

　　依据需要，再添加红油辣子。

　　配制大概为：1/2小勺酒酿 1小勺老陈醋 1一茶匙生抽酱油。

　　（1小勺=5ml，1一茶匙=15ml)

　　酒能用酒酿或米酒，如用纯粮酒，因其过度辛辣食物，要再减药。

　　十分不强烈推荐米酒（味淡）。

　　别的强烈推荐沾料：

　　1：生抽酱油 日本国芥辣

　　2：蒜末 盐 烧开的热锅冷油淋上来就可以 生抽酱油 糖

　　3：小香葱末 生姜沫 盐 烧开的热锅冷油淋上来就可以 生抽酱油 糖

　　4：辣椒圈给油在锅中略炒 盐 生抽酱油 糖。

　　清蒸皮皮虾的作法：

　　1、先将皮皮虾清洗。何不用小量的盐泡一下，再清理会很完全的。

　　2、清洗的皮皮虾放进器皿，放盐，白砂糖，米酒腌渍10分钟上下。便于进味。自然，不腌还可以，有些人更追求完美皮皮虾自身的鲜香，讨厌加过多调味品。

　　3、辣椒清洗切条预留。另取一个小盘子，倒进醋，加生姜沫，葱末，芝麻油等调熬汁预留。

　　4、炒锅里加适度的水，大火烧开。

　　5、皮皮虾用菜盘装好，放进开过的炒锅中。皮皮虾铺平放着炒锅上，上边最好是再撒些生姜片，盖好外盖，蒸5分鐘就可以。最好是将皮皮虾的背部朝下、腹部朝上，那样可降低鲜香外流。

　　6、蒸熟后出锅，放进适当的油，烧开，放进麻椒进行爆香，熄火，浇在虾的身上。

　　7、煮熟的皮皮虾的可立即吃，剪子剪去皮皮虾的两侧。把壳剥出来，就出来一条肉了，非常简单的。服用时配着以前调的汁蘸着吃就可以。实际上，皮皮虾的虾仁甜滋滋，啥也无需蘸也很好吃，但由于是寒凉的因此一般建议蘸些姜醋汁。