1、冷藏。柿子不清洗，装塑料袋放入冰箱冷藏。为防止果实水分蒸散，可在塑料袋上扎几个小孔，用来透气，避免水汽集聚，造成柿子腐坏。这个方法可保存3-4个月。

　　2、柿子果酱。熟透吃不完的柿子去皮，加糖和柠檬汁搅拌均匀，倒入锅中小火煮至粘稠，趁热装入瓶中，以便保存。这个方法可保存6-8个月。

　　3、自制柿饼。挑硬一点的柿子清洗干净，削去外皮，记得将柿子蒂保留着。放有阳光的地方晒一周，中间隔两天用手轻轻把柿子捏扁。晒到表面不滴水为宜，然后装入容器密封，放在通风的地方十多天，捂出白霜即可食用了。这样可以保持1年。

　　4、柿子馅饼。用柿子汁和面，像包包子一样的将自己喜欢的馅料包起来，再烙成一个个饼，放凉后冷冻。什么时候想吃拿出来热热 就好了。这样可以保持1年。