蒜苔炒腊肉，这道菜既有营养又美味，是小编十分喜爱的一道家常菜。蒜苔可以增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌，目前我国蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一，也是人们最爱吃的蔬菜之一。本期饮食文化，教你制作这道美味。

　　食材：蒜苗500克，腊肉300克，葱10克，姜10克，红椒10克，盐8克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，料酒10克，淀粉5克

　　做法：

　　1、蒜苔洗净切寸段，放入盘中备用。红椒切小段。

　　2、腊肉放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟。将蒸好的腊肉，拿出去皮，顶刀切片。

　　3、葱切片，姜切片，水淀粉用水释好备用。

　　4、锅中加清水，大火烧开，放入切好的蒜苗，焯透捞出备用。

　　5、将腊肉放入烧开的水中，焯一下备用。

　　6、锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱10克，姜10克，大火爆香。

　　7、然后放入蒜苗500克，依次放入盐8克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，料酒10克，中火翻炒1分钟。

　　8、然后加20克清水，下腊肉，翻炒。

　　9、用5克水淀粉勾芡，大火翻炒几下；撒红椒段，即可出锅。