肥肠的做法是有很多的，可是能真实做出去川香是不一样的，川香肥肠的做法是有很多的，我们不一例举，我们关键说的是干煸肥肠的作法，这类作法味儿与众不同，也是受很多人的亲睐，可是这类作法是较为易上火，因此不必常常吃，自然它的味儿是特别好，口感主要是咸清甜味，合适大家的口感，下边我来说一下他的具体方法。

　　干煸肥肠的制做原材料： 主要材料：凉拌鸡1000克,莴笋头300克

　　调味品：新鮮青,尖椒各20克,食用油100克,食盐2克,鸡精3克,味精粉1克,香油5克,米酒50克,白米醋10克,辣椒油5克,郫县豆瓣酱10克,辣妹子5克,白砂糖1克,酸菜鱼火锅1000克,八角,八角茴香,白豆蔻,砂仁,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。干煸肥肠的特点： 窝笋脆爽可口，凉拌鸡酥烂鲜美。教您干煸肥肠如何做，怎样做干煸肥肠才美味 制作方法1、凉拌鸡去净油，用盐、醋反复搓揉，清理干净后入式凉水锅内煮至断生，捞起来放凉，切割成3公分长的棱形块预留。2、青笋削皮，切割成厚片，放进麻辣干锅内。蒜籽去蒂入锅中内炸一下捞起来；鲜青、尖椒切滚刀块；生姜切成片；葱系结。3、锅置灶火上，添加食用油，放入葱结、生姜片、整干椒、郫县豆瓣酱、辣妹子及香辛料煸香后，添加凉拌鸡一起煸至冒油，烹入米酒，倒进酸菜鱼火锅，旺火烤开后去掉白沫子，添加盐、鸡精、味精粉、香油、糖，调好味，用文火煨至凉拌鸡九成烂，除去香辛料，放入炸好的蒜籽，青、尖椒块，灶火收浓料汁，浇上辣椒油和芝麻油，装进垫有青笋的麻辣干锅内既成。提醒：凉拌鸡要煸至冒油，才可以放入酸菜鱼火锅煨制，不然香气大减。 芋头凉拌鸡煲的作法详解 特色菜及作用：家常菜食谱 便秘食谱 滋阴养血养生保健菜谱 补阴菜谱 痔疮菜谱

　　口感：咸清甜味 加工工艺：烧芋头凉拌鸡煲的制做原材料： 主要材料：猪肠350克,山芋200克

　　调味品：食用油50克,蒜头（白皮）40克,米酒15克,木薯淀粉(苞米)5克,香油10克,生抽5克,白糖5克,盐4克,白胡椒粉2克,鸡精1克芋头凉拌鸡煲的特点： 通道酥香，汁鲜香美。教您芋头凉拌鸡煲如何做，怎样做芋头凉拌鸡煲才美味 1. 凉拌鸡从正中间割开，去净植物油脂；

　　2. 山芋削皮，切滚刀块；

　　3. 蒜剥净外皮，清洗；

　　4. 凉拌鸡放进沸水中煮透，捞起来控干；

　　5. 炒菜锅中加点油烧开，把山芋入锅炸，待其色调变黄时，把大蒜瓣、凉拌鸡一同入锅稍炸捞起来；

　　6. 锅中留余油少量，把香油倒进锅中炒成香气，添加米酒、生抽，加上350克沸水；

　　7. 随后把凉拌鸡、山芋、蒜、白砂糖、白胡椒粉、食盐、鸡精都放进锅中，煮沸，勾入芡粉，盛入煲锅就可以。 芋头凉拌鸡煲的制做秘诀： 本产品有煎炸全过程，需备食用油约350克。小帖士-食物相克：

　　山芋：山芋忌于香蕉苹果同食。

　　  历经上面做法大全剖析以后，想来大伙儿早已掌握干煸肥肠的作法，最先在做凉拌鸡以前，一定要历经细心的清理，仅有清除了以后才可以吃得安心，可以信赖，自然在做的情况下还要留意许多关键点，例如火焰的操控，什么时候用火灾到什么时候用文火，这种全是要很注重的，因此是要需注意的。