红烧肉皮在做的时候，首先需要准备的就是肉皮加香菇，把肉皮切成块状，剁好以后放上八角和桂皮适量，之后上锅制作就可以了，在做的时候还需要准备一些冰糖，还有老抽，能够让肉皮吃起来，甜甜的酸酸的，带有一股浓郁的甘甜味儿。

　　材料

　　原料：肉皮

　　配料：香菇5朵

　　调料：八角2个，桂皮1个，冰糖，盐适量，老抽适量

　　做法

　　1、肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮5分钟后，捞出。

　　2、用刀清除肉皮上的油脂与污物，然后切成宽条。

　　3、肉皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水（刚刚莫过肉皮即可），依自己口味放入适量冰糖和盐。

　　4、烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，开大火，收下汁即可。

　　材料

　　主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！），

　　调料：盐，糖（最好是冰糖末），葱段，姜片，料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）

　　做法

　　1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。

　　2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。